Pechuga de Pavo rostizada a las hierbas estilo Provenzal
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Este plato se ha convertido en la joya de la corona de la comida americana de Acción de Gracias de Amy Riolo. La combinación de hierbas, ajo, especias, y jugo de limón crean un pavo sabroso y húmedo que es sencillo de preparar. El pavo debe ser rostizado unos 20-25 minutos por libra.
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- Prep time
- 15 min
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- Cook time
- 1 hr 30 min
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- Servings
- 10 Servings
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- Serving size
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4 oz
Ingredients
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salt
- 1/2 tsp
- 2 g
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lemon (a la mitad)
- 2
- 2
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Herbes de Provence
- 1 tbsp
- 15 g
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bone-in turkey breast
- 1 (about 3 1/2 lb)
- 1 (about 3 1/2 lb)
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fresh thyme
- 1 sprig
- 1 sprig
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fresh rosemary
- 1 sprig
- 1 sprig
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head garlic (parte superior picada)
- 1
- 1
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poultry seasoning
- 1 tsp
- 5 g
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Extra Virgin Olive Oil (dividido)
- 1/4 cup
- 59 g
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Freshly ground black pepper, to taste
- 1
- 1
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fresh sage
- 1 sprig
- 1 sprig
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Directions
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Precalienta el horno a 425°F (218°C). Usar 1 Cda de aceite de oliva para engrasar la parte inferior de una asadera grande.
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Golpea la pechuga de pavo hasta secarla con una toalla de papel y condiméntala con sal y pimienta. Coloca la pechuga de pavo con la piel hacia arriba en la cacerola. Pasar con un cepillo el aceite de oliva restante sobre el pavo. Espolvorea las hierbas de Provenza y el condimento para aves sobre el pavo, y frotarlos sobre la piel con tus manos. Coloca una cabeza entera de ajo, 1 mitad de limón, romero, tomillo, y salvia en la cacerola. Exprime el jugo de limón de la mitad restante del limón encima del pavo.
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Coloca el pavo en el horno, añade una taza de agua a la parte inferior de la cacerola, y rostiza por 1 hora, sin tapar. Baña el pavo después de la primera hora de cocción. Si el pavo luce muy dorado, cubrirlo con papel aluminio. Continúa horneándolo por otros 30-45 minutos o hasta que la temperatura interna de la parte más gruesa de la pechuga de pavo lea 180°F (82°C) en un termómetro para carnes. Retira del horno, y colócalo sobre una tabla para trinchar. Deja reposar durante 10 minutos antes de trincharlo. Retira la piel mientras lo trinchas.
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Filtra el líquido de la parte inferior de la cacerola dentro de otra cacerola. Extrae el jugo de las 2 mitades restantes de limón, añádelo a la cacerola, y revuelve. Lleva a ebullición a fuego alto, cubre, y cocina durante 10 minutos o hasta que la salsa se haya reducido. Prueba, y ajusta los condimentos si es necesario. Sirve la salsa en una cacerola junto al pavo.