Pechuga de Pavo rostizada a las hierbas estilo Provenzal
Este plato se ha convertido en la joya de la corona de la comida americana de Acción de Gracias de Amy Riolo. La combinación de hierbas, ajo, especias, y jugo de limón crean un pavo sabroso y húmedo que es sencillo de preparar. El pavo debe ser rostizado unos 20-25 minutos por libra.
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- Prep time
- 15 min
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- Cook time
- 1 hr 30 min
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- Servings
- 10 Servings
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- Serving size
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4 oz
Ingredients
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salt
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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lemon (a la mitad)
- 2
- 2
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Herbes de Provence
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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bone-in turkey breast
- 1 (about 3 1/2 lb)
- 1 (about 3 1/2 lb)
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fresh thyme
- 1 sprig
- 1 sprig
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fresh rosemary
- 1 sprig
- 1 sprig
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head garlic (parte superior picada)
- 1
- 1
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poultry seasoning
- 1 tsp
- 1 tsp
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Extra Virgin Olive Oil (dividido)
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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Freshly ground black pepper, to taste
- 1
- 1
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fresh sage
- 1 sprig
- 1 sprig
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Directions
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Precalienta el horno a 425°F (218°C). Usar 1 Cda de aceite de oliva para engrasar la parte inferior de una asadera grande.
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Golpea la pechuga de pavo hasta secarla con una toalla de papel y condiméntala con sal y pimienta. Coloca la pechuga de pavo con la piel hacia arriba en la cacerola. Pasar con un cepillo el aceite de oliva restante sobre el pavo. Espolvorea las hierbas de Provenza y el condimento para aves sobre el pavo, y frotarlos sobre la piel con tus manos. Coloca una cabeza entera de ajo, 1 mitad de limón, romero, tomillo, y salvia en la cacerola. Exprime el jugo de limón de la mitad restante del limón encima del pavo.
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Coloca el pavo en el horno, añade una taza de agua a la parte inferior de la cacerola, y rostiza por 1 hora, sin tapar. Baña el pavo después de la primera hora de cocción. Si el pavo luce muy dorado, cubrirlo con papel aluminio. Continúa horneándolo por otros 30-45 minutos o hasta que la temperatura interna de la parte más gruesa de la pechuga de pavo lea 180°F (82°C) en un termómetro para carnes. Retira del horno, y colócalo sobre una tabla para trinchar. Deja reposar durante 10 minutos antes de trincharlo. Retira la piel mientras lo trinchas.
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Filtra el líquido de la parte inferior de la cacerola dentro de otra cacerola. Extrae el jugo de las 2 mitades restantes de limón, añádelo a la cacerola, y revuelve. Lleva a ebullición a fuego alto, cubre, y cocina durante 10 minutos o hasta que la salsa se haya reducido. Prueba, y ajusta los condimentos si es necesario. Sirve la salsa en una cacerola junto al pavo.