Browse Recipes
1
Save to My Recipes
Print

Pasta de garbanzos con verduras asadas

Pasta de garbanzos con verduras asadas
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Adobe Stock.
Summary

Este delicioso plato utiliza un nuevo tipo de pasta hecha con garbanzos. La pasta de garbanzos tiene más fibra y proteínas que la pasta normal, por lo que es mejor para controlar la glucosa en sangre. Además, no contiene cereales ni gluten. Aquí utilizamos brócoli y calabacín asados, pero puedes sustituirlos por cualquier verdura de temporada sin almidón, o utilizar verduras congeladas.

  • Prep time
    10 min
  • Cook time
    25 min
  • Servings
    5 Servings
  • Serving size
    1 1/3 cup
Dinner Gluten-Free Lunch Main Dish Quick & Easy Vegetarian High in Fiber Veggie Rich Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

5 Servings

  • Serving Size
    1 1/3 cup
  • Amount per serving Calories 240

  • Total Fat 9g
    • Saturated Fat 1.5g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 0mg
  • Sodium 400mg
  • Total Carbohydrate 32g
    • Dietary Fiber 9g
    • Total Sugars 7g
  • Protein 0g
  • Potassium 830mg
  • Phosphorus 240mg

Choices/Exchanges: 1 1/2 Starch, 1 Vegetable, 1 Lean protein, 1 1/2 Fat

Dinner Gluten-Free Lunch Main Dish Quick & Easy Vegetarian High in Fiber Veggie Rich Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • Parmesan cheese (recién rallado)
    3 tbsp
  • dried oregano (secas)
    1/4 tsp
  • low sodium vegetable broth
    1/2 cup
  • nonstick cooking spray
    1
  • medium zucchini (cortado en cubos)
    2
  • olive oil
    2 tbsp
  • broccoli florets
    12 oz
  • salt
    1/2 tsp
  • black pepper
    1/4 tsp
  • box chickpea penne pasta
    8 oz

Recommended for You

Directions

Directions

  1. Precalienta el horno a 400°F (204°C). Rocía una charola con aceite en aerosol

  2. Coloca el calabacín y el brócoli en un tazón. Añadir el aceite de oliva, la sal (opcional) y la pimienta; remueve para cubrirlos y extiéndelos en la charola. Hornea por 20 minutos. Retira las verduras del horno.

  3. Mientras las verduras se hornean, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Ten en cuenta que no debes hervir el agua para la pasta, sino que debes llevar el agua a punto de ebullición y dejar que la pasta se asiente en el agua de 4 a 6 minutos, removiendo de vez en cuando.

  4. Escurre la pasta después de cocinarla. Añadir el caldo de pollo a la olla. Añadir la pasta, las verduras cocidas y el orégano a la olla y mezcla bien.

  5. Espolvorea con queso parmesano y sirve inmediatamente.

Reviews

Reviews

Write a Review