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Latkes de Brócoli y Cebolla

Latkes de Brócoli y Cebolla
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Recipe Credit: . Photo Credit: DaVita.
Summary
Los latkes bajos en carbohidratos usan brócoli en vez de las tradicionales papas. También son bajos en potasio, haciéndolos una alternativa estupenda para quienes siguen una dieta baja en potasio para la salud renal.
  • Prep time
    15 min
  • Cook time
    10 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    1 latke
Appetizers Holidays & Entertaining Sides CKD Dialysis CKD Non-Dialysis Kidney-Friendly Lower Carb Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    1 latke
  • Amount per serving Calories 135

  • Total Fat 9g
    • Saturated Fat 1.8g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 95mg
  • Sodium 50mg
  • Total Carbohydrate 8g
    • Dietary Fiber 1.7g
    • Total Sugars 2g
    • Added Sugars 0g
  • Protein 0g
  • Potassium 240mg
  • Phosphorus 95mg
Appetizers Holidays & Entertaining Sides CKD Dialysis CKD Non-Dialysis Kidney-Friendly Lower Carb Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • eggs
    2
  • diced onion
    1/2 cup
  • fresh or frozen chopped broccoli florets
    3 cup
  • all-purpose flour
    2 tbsp
  • olive oil
    2 tbsp

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Directions

Directions

  1. Hierve el brócoli cortado en cubos en una pequeña cantidad de agua por 5 minutos, luego escúrrelo completamente.

  2. Rompe los huevos dentro de un tazón mediano y bátelos. Añadir la harina y mezcla bien. Añadir el brócoli y la cebolla e incorpora la mezcla de harina/huevo hasta que esté bien mezclada.

  3. Calienta el aceite de oliva en una sartén para freír a fuego medio-alto. Deja caer la mezcla por cucharadas dentro del aceite caliente, haciendo 4 porciones iguales. Aplánalas con una espátula, y cocínalas hasta que estén doradas por ambos lados (3-4 minutos aproximadamente por lado).

  4. Retira los latkes de la sartén y escúrrelos sobre una toalla de papel para absorber el aceite adicional. Sirve caliente.

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