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Frijoles refritos saludables por Ingrid Hoffmann

Frijoles refritos saludables por Ingrid Hoffmann
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: Latin Comfort Foods Made Healthy. Recipe Credit: .
Summary

Muchas recetas latinas tradicionales se han considerado como no saludables debido a su uso de manteca de cerdo. Pero en este día y en esta era, la cantidad de grasas buenas para ti disponibles es interminable. Estos frijoles refritos dejan la manteca, y obtienen mucho sabor de la cebolla y ajo fresco, chipotles, y comino.

Encuentra esta receta y más en nuestro libro de recetas bilingüe,  Alimentos latinos reconfortantes y saludables,  por Ingrid Hoffmann. 
  • Prep time
    5 min
  • Cook time
    12 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    1/2 taza
Appetizers Dinner Lunch Quick & Easy Sauces High in Fiber Latin American Mexican/Southwestern Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    1/2 taza
  • Amount per serving Calories 140

  • Total Fat 4g
    • Saturated Fat 0.4g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 0mg
  • Sodium 200mg
  • Total Carbohydrate 19g
    • Dietary Fiber 6g
    • Total Sugars 1g
  • Protein 0g
  • Potassium 340mg
  • Phosphorus 110mg

Choices/Exchanges: 1 1/2 Starch, 1/2 Fat

Appetizers Dinner Lunch Quick & Easy Sauces High in Fiber Latin American Mexican/Southwestern Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • chipotle chili in adobo (chipotles picados en adobo)
    1/2 tsp
  • chicken or vegetable broth (caldo de pollo o vegetal con poco sodio)
    1/2 cup
  • black pepper (pimienta)
    1/4 tsp
  • ground cumin (comino molido)
    1/4 tsp
  • salt (sal)
    1/8 tsp
  • onion(s) (cebolla picada)
    1/2
  • pinto beans (frijoles pintos (enjuagados y escurridos))
    1 can
  • oil (aceite)
    1 tbsp
  • garlic (picado)
    2 clove

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Directions

Directions

  1. Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y ajo y cocina hasta que la cebolla esté tierna, por aproximadamente 6 minutos.

  2. Añadir los frijoles, caldo, chiles chipotle, comino, sal, y pimienta. Cocina hasta que los frijoles estén bien calientes, por aproximadamente 5 minutos.

  3. Machaca la mezcla de frijoles con un tenedor o machacador hasta que estén aplastados en trozos gruesos.

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