Filetes rostizados de Coliflor y Farro de Col rizada con Salsa de Uvas, Mostaza y Tomillo

Directions

1. Prepara y rostiza la coliflor: Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 450°F (232°C). Llena una olla mediana a 3/4 de su capacidad con agua salada; tápala y caliéntala a fuego alto. Lava y seca los productos frescos. Retira las hojas de la coliflor; córtala a lo largo a través del tallo en filetes de 1 pulgada de grosor (manteniéndolos tan intactos como sea posible). Colócalas sobre una bandeja plana. Rocíalos con 1/2 cucharadita de aceite de oliva y condiméntalos con pimienta blanca, jengibre, nuez moscada y clavos de olor; voltéalos suavemente para cubrirlos. Colócalos en una capa uniforme. Ásalos de 25 a 27 minutos, o hasta que estén dorados y tiernos al pincharlos con un tenedor. Sácala del horno.

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2. Cocina el farro: Mientras tanto, añade el farro a la olla de agua hirviendo. Cocínalo, sin taparlo, de 18 a 20 minutos, o hasta que esté tierno. Apaga el fuego. Escúrrela bien y vuelve a colocarla en la olla.

3. Prepara los ingredientes restantes:Mientras tanto, separa las hojas de col rizada de los tallos; desecha los tallos, luego pica las hojas de forma gruesa. Pela y pica 2 dientes de ajo Corta las uvas a la mitad. Quita los tallos de las hojas del tomillo (deberías tener aproximadamente 1 cda de hojas). Pela la cebolleta y pícala en cubos medianos.

4. Cocina la col rizada: En una cacerola mediana (antiadherente, si tienes una), calienta 1/2 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio alto hasta que caliente. Añadir el ajo picado. Cocina, revolviendo frecuentemente, por 30 segundos a 1 minuto, o hasta que estén ligeramente suaves. Añadir la col rizada picada; condimenta con sal (opcional) y pimienta. Cocina, revolviendo frecuentemente, por 2 a 3 minutos, o hasta que estén ligeramente marchitados. Añadir 1/4 de taza de agua (cuidadosamente, ya que el líquido puede salpicar). Cocina, revolviendo frecuentemente, por 2 a 3 minutos, o hasta que el agua se haya cocinado y la col rizada esté marchitada. Añadir el vinagre. Cocina, revolviendo frecuentemente, por 30 segundos a 1 minuto, o hasta que el líquido se haya cocinado. Transfiere a un tazón y cubre con papel aluminio para mantenerlo caliente. Limpia la cacerola.

5. Haz la salsa y sirve tu plato: En la misma cacerola, calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio alto hasta que caliente. Añadir las uvas cortadas a la mitad y la cebolleta picada. Cocina, revolviendo ocasionalmente por 2 a 3 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Añadir las hojas de tomillo, mostaza, y 1/4 de taza de agua (cuidadosamente, ya que el líquido puede salpicar). Condimenta con sal (opcional) y pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente y machacando las uvas con la parte posterior de una cuchara, por 1 a 2 minutos, o hasta que espesen. Apaga el fuego. A la olla del farro cocido, añade la col rizada cocida, fromage blanc, y 1/2 cucharadita de aceite de oliva. Remueve para combinar. Sirve el farro terminado cubierto con la coliflor rostizada y la salsa. Decora con las almendras. ¡Disfruta!