Arroz frito de Quinoa con Bok Choy, Shishitos y Zanahorias

Arroz frito de Quinoa con Bok Choy, Shishitos y Zanahorias
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Source: Blue Apron. Recipe Credit: . Photo Credit: Blue Apron.
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Summary

El arroz frito clásico obtiene un giro en esta receta: estamos cambiando la quinoa roja, cuya textura suculenta complementa una sabrosa combinación de col salteada, zanahorias, y pimientos shishito. La aterciopelada yema suave de un huevo frito añade una capa adicional de un sabor rico y suculento.


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  • Prep time
    10 min
  • Cook time
    30 min
  • Servings
    2 Servings
  • Serving size
    1/2 Recipe
Nutrition Facts

Nutrition Facts

2 Servings

  • Serving Size
    1/2 Recipe
  • Amount per serving Calories 560

  • Total Fat 33g
    • Saturated Fat 3.5g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 255mg
  • Sodium 670mg
  • Total Carbohydrate 46g
    • Dietary Fiber 9g
    • Total Sugars 8g
  • Protein 0g
  • Potassium 839mg
Ingredients

Ingredients

  • peanuts (enteros, sin la piel, sin sal, rostizados)
    3 tbsp
  • shishito peppers
    3 oz
  • garlic
    2 clove
  • pasture-raised brown eggs
    2
  • carrot(s)
    6 oz (approximately 3 carrots)
  • red quinoa
    1/2 cup
  • sesame oil
    1 tbsp
  • crushed red pepper flakes
    1/4 tsp
  • rice vinegar
    1 tbsp
  • baby bok choy
    10 oz
  • fresh ginger
    1-inch piece
  • soy sauce
    1 tbsp
  • olive oil (dividido)
    3 tsp
Directions

Directions

  1. Cocina la quinoa. Llena una olla mediana 3/4 de su capacidad con agua; cubre y calienta hasta hervir a fuego alto. Una vez que hierva, añade la quinoa y cocínala, descubierta, por 14 a 16 minutos, o hasta que esté tierna. Escurrir bien.

  2. Prepara los ingredientes. Mientras tanto, lava y seca los productos frescos. Pela las zanahorias; córtalas en rodajas finas en ángulo. Corta y desecha los tallos de los pimientos; luego rebánalos finamente en aros. Combina las zanahorias rebanadas y pimientos en un tazón. Rebana finamente el bok choy, separando los tallos y las hojas. Pela y pica 2 dientes de ajo Pela el jengibre y pícalo finamente. En un tazón grande, combina el ajo preparado, jengibre, y los tallos de bok choy. Pica los cacahuates de forma gruesa.

  3. Cocina los vegetales. En una cacerola grande (antiadherente, si tienes una), calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio alto hasta que caliente. Añadir las zanahorias preparadas y los pimientos; condimenta con sal (opcional) y pimienta. Cocínalos, removiendo de vez en cuando, de 4 a 5 minutos, o hasta que se doren ligeramente y se ablanden. Añadir la mezcla aromática y tanta cantidad de las hojuelas de pimienta roja como gustes, dependiendo de cuán picante te gustaría que sea el plato; condimenta con sal y pimienta. Cocínalos, revolviendo con frecuencia, de 3 a 4 minutos, o hasta que se ablanden ligeramente. Añadir las hojas rebanadas de bok choy. Cocina, revolviendo frecuentemente, por 1 a 2 minutos, o hasta que estén marchitas y se combinen. Pásala a un tazón grande. Cúbrelo con papel de aluminio para mantener el calor. Limpia la sartén.

  4. Fríe la quinoa. En la misma cacerola, calienta el aceite de sésamo a fuego medio alto hasta que caliente. Añadir la quinoa cocida en una capa uniforme. Cocina, sin revolver, por 3 a 4 minutos, o hasta que esté ligeramente crujiente. Apaga el fuego; incorpora la salsa de soya y vinagre. Transfiere al tazón de los vegetales cocidos; revuelve para combinar. Prueba, luego condimenta con sal y pimienta si lo deseas. Cúbrelo con papel de aluminio para mantener el calor. Limpia la sartén.

  5. Fríe los huevos y sirve tu plato. En la misma cacerola, caliente 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio alto hasta que caliente. Rompe los huevos dentro de la cacerola, manteniéndolos separados. Condimenta con sal (opcional) y pimienta. Cocina por 4 a 5 minutos, o hasta que las claras estén listas y las llemas estén cocidas a tu grado de cocción deseado. Apaga el fuego. Sirve la quinoa terminada y los vegetales cubiertos con los huevos fritos. Decora con los cacahuates picados. ¡Disfruta!

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