Arroz frito de Quinoa con Bok Choy, Shishitos y Zanahorias
El arroz frito clásico obtiene un giro en esta receta: estamos cambiando la quinoa roja, cuya textura suculenta complementa una sabrosa combinación de col salteada, zanahorias, y pimientos shishito. La aterciopelada yema suave de un huevo frito añade una capa adicional de un sabor rico y suculento.
Blue Apron cree que la hora de la ocmida debería ser la mejor parte del día. Diabetes para servir deliciosas comidas listas para cocinar, repletas de productos frescos, proteínas magras y muchas opciones sabrosas. Todas enviadas a tu puerta.
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- Prep time
- 10 min
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- Cook time
- 30 min
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- Servings
- 2 Servings
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- Serving size
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1/2 Recipe
Ingredients
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peanuts (enteros, sin la piel, sin sal, rostizados)
- 3 tbsp
- 3 tbsp
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shishito peppers
- 3 oz
- 85 g
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garlic
- 2 clove
- 2 clove
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pasture-raised brown eggs
- 2
- 2
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carrot(s)
- 6 oz (approximately 3 carrots)
- 6 oz (approximately 3 carrots)
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red quinoa
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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sesame oil
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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crushed red pepper flakes
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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rice vinegar
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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baby bok choy
- 10 oz
- 284 g
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fresh ginger
- 1-inch piece
- 1-inch piece
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soy sauce
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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olive oil (dividido)
- 3 tsp
- 3 tsp
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10 min30 min2 -
Directions
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Cocina la quinoa. Llena una olla mediana 3/4 de su capacidad con agua; cubre y calienta hasta hervir a fuego alto. Una vez que hierva, añade la quinoa y cocínala, descubierta, por 14 a 16 minutos, o hasta que esté tierna. Escurrir bien.
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Prepara los ingredientes. Mientras tanto, lava y seca los productos frescos. Pela las zanahorias; córtalas en rodajas finas en ángulo. Corta y desecha los tallos de los pimientos; luego rebánalos finamente en aros. Combina las zanahorias rebanadas y pimientos en un tazón. Rebana finamente el bok choy, separando los tallos y las hojas. Pela y pica 2 dientes de ajo Pela el jengibre y pícalo finamente. En un tazón grande, combina el ajo preparado, jengibre, y los tallos de bok choy. Pica los cacahuates de forma gruesa.
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Cocina los vegetales. En una cacerola grande (antiadherente, si tienes una), calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio alto hasta que caliente. Añadir las zanahorias preparadas y los pimientos; condimenta con sal (opcional) y pimienta. Cocínalos, removiendo de vez en cuando, de 4 a 5 minutos, o hasta que se doren ligeramente y se ablanden. Añadir la mezcla aromática y tanta cantidad de las hojuelas de pimienta roja como gustes, dependiendo de cuán picante te gustaría que sea el plato; condimenta con sal y pimienta. Cocínalos, revolviendo con frecuencia, de 3 a 4 minutos, o hasta que se ablanden ligeramente. Añadir las hojas rebanadas de bok choy. Cocina, revolviendo frecuentemente, por 1 a 2 minutos, o hasta que estén marchitas y se combinen. Pásala a un tazón grande. Cúbrelo con papel de aluminio para mantener el calor. Limpia la sartén.
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Fríe la quinoa. En la misma cacerola, calienta el aceite de sésamo a fuego medio alto hasta que caliente. Añadir la quinoa cocida en una capa uniforme. Cocina, sin revolver, por 3 a 4 minutos, o hasta que esté ligeramente crujiente. Apaga el fuego; incorpora la salsa de soya y vinagre. Transfiere al tazón de los vegetales cocidos; revuelve para combinar. Prueba, luego condimenta con sal y pimienta si lo deseas. Cúbrelo con papel de aluminio para mantener el calor. Limpia la sartén.
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Fríe los huevos y sirve tu plato. En la misma cacerola, caliente 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio alto hasta que caliente. Rompe los huevos dentro de la cacerola, manteniéndolos separados. Condimenta con sal (opcional) y pimienta. Cocina por 4 a 5 minutos, o hasta que las claras estén listas y las llemas estén cocidas a tu grado de cocción deseado. Apaga el fuego. Sirve la quinoa terminada y los vegetales cubiertos con los huevos fritos. Decora con los cacahuates picados. ¡Disfruta!