Ensalada de naranja, espárragos y aguacate
Esta ensalada española es brillante y hermosa. La combinación de naranjas y tomates ofrece un complemento agradable y ácido a los ricos sabores del aguacate y los espárragos.
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- Prep time
- 5 min
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- Cook time
- 10 min
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- Servings
- 6 Servings
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- Serving size
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1 cup
Ingredients
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large tomato (cortado en 12 trozos iguales)
- 1
- 1
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large orange (pelada y cortada en gajos)
- 1
- 1
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fresh asparagus (recortadas)
- 1 bunch
- 1 bunch
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romaine lettuce (cortadas en piezas del tamaño de un bocado)
- 4 oz
- 113 g
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red wine vinegar
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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salt
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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black pepper
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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avocado (deshuesado, pelado y cortado en dados)
- 1
- 1
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olive oil
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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Directions
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Coloca los espárragos en una olla con agua hirviendo a fuego alto. Reduce el fuego a bajo y cocina los espárragos hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Escurre los espárragos y sumérgelos inmediatamente en un tazón con agua helada.
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Divide la lechuga de manera uniforme entre seis ensaladeras o platos.
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Combina la naranja, el tomate y el aguacate en un tazón mediano.
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En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta hasta que se combinen.
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Escurre los espárragos y añádelos a la mezcla de naranja. Vierte el aderezo sobre la mezcla de naranja y revuelve suavemente para combinar. Vierte la mezcla sobre la lechuga romana en los platos y sirve.