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Cerdo con Glaseado picante de Albaricoque con Batatas y Pimientos

Cerdo con Glaseado picante de Albaricoque con Batatas y Pimientos
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Peter Papoulakos.
Summary

Esta receta es saludable, rápida y amigable con el bolsillo. Se elabora una comida sabrosa, completa con vegetales sin almidón, papas con almidón, y solomillo de cerdo magro.

  • Prep time
    10 min
  • Cook time
    30 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    3 oz pork and 2/3 cup vegetable mixture
Budget Friendly Dinner Gluten-Free Main Dish Quick & Easy High in Fiber Low Sodium Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    3 oz pork and 2/3 cup vegetable mixture
  • Amount per serving Calories 190

  • Total Fat 3g
    • Saturated Fat 1g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 60mg
  • Sodium 60mg
  • Total Carbohydrate 17g
    • Dietary Fiber 6g
    • Total Sugars 5g
  • Protein 0g
  • Potassium 680mg
  • Phosphorus 235mg
Budget Friendly Dinner Gluten-Free Main Dish Quick & Easy High in Fiber Low Sodium Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • pork tenderloin
    1 lbs
  • large sweet potato (pelada y picada en cubitos)
    1
  • dried oregano
    1/4 tsp
  • crushed red pepper flakes
    1/4 tsp
  • sugar-free apricot preserves
    1/2 cup
  • black pepper
    1/4 tsp
  • garlic powder
    1/2 tsp
  • large green bell pepper (cortado en tiras de 1 pulgada)
    1

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Directions

Directions

  1. Precalienta el horno a 350°F (177°C). Condimenta el cerdo con pimienta negra y ajo en polvo. Coloca el cerdo en un molde para hornear.

  2. En un tazón pequeño, mezcla las conservas de albaricoque, hojuelas de pimienta roja, y orégano. Cocina el glaseado en el microondas por 1-2 minutos, hasta que la mezcla se vuelva delgada y sea fácil de mezclar. Vierte el glaseado sobre el solomillo de cerdo y cúbrelo uniformemente.

  3. Esparce las batatas y los pimientos verdes alrededor del cerdo. Hornea por 30 minutos o hasta que el cerdo esté listo. (Cuando alcance una temperatura interna de 145°F (63°C).

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