Verduras asadas
La autora Barbara Seelig-Brown comenta: "Las verduras saben delcioso cuando se asan. Sus sabores se potencian y los azúcares naturales se caramelizan, lo que les da un agradable crujido". Varía esta receta usando cualquier verdura que te guste o asa una sola verdura a la vez. A veces aso remolachas peladas o coles de Bruselas recortadas y ¡hasta los detractores siempre las adoran!".
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- Prep time
- 20 min
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- Cook time
- 30 min
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- Servings
- 12 Servings
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- Serving size
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1/2 cup
Ingredients
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balsamic vinegar (de buena calidad)
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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pepper (recién molida)
- 1
- 1
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yellow bell pepper (cortados en trozos de 1 pulgada)
- 1
- 1
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red bell pepper (cortados en trozos de 1 pulgada)
- 1
- 1
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Extra Virgin Olive Oil
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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garlic (separado y pelado)
- 1 clove
- 1 clove
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green bell pepper (cortados en trozos de 1 pulgada)
- 1
- 1
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sea salt (fina)
- 1/3 tsp
- 1/3 tsp
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small eggplant (sin pelar, cortada en trozos de 1 pulgada)
- 1
- 1
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herb sprigs (for garnish) (Fresco)
- 1
- 1
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yellow squash (picada en trozos de 1 pulgada)
- 1
- 1
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cremini (baby bella) mushrooms
- 10 oz
- 284 g
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shallots (peladas y cortadas en cuartos)
- 4
- 4
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zucchini (picada en trozos de 1 pulgada)
- 1
- 1
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Directions
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Precalienta el horno a 425°F (218ºC).
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Coloca la berenjena en un tazón grande. Sala ligeramente la berenjena y déjala reposar durante 10 minutos. (Esto evitará que absorba demasiado aceite). Añadir el resto de las verduras y mézclalas con aceite de oliva.
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Cubre una charola con papel encerado. Coloca las verduras en la charola. Espolvorea con sal y pimienta al gusto. Asa hasta el punto deseado, aproximadamente 20-30 minutos. Ajusta los condimentos al gusto.
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Coloca en una fuente de servir y rocía con vinagre balsámico. Adorna con hierbas frescas.