Ensaladas de pimientos asados
La autora Robyn Webb comenta: "Los pimientos son tan sabrosos cuando están crudos, así que, ¿por qué estropearlos asándolos? Es porque el fuego hace algo increíblemente mágico a un pimiento: transforma su sabor y textura en algo más jugoso, más dulce y más versátil que antes de entrar en las llamas. Los pimientos asados dan sabor a la pasta, a los huevos, a las sopas, a los guisos, a la pizza casera y a muchos otros alimentos cotidianos".
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- Prep time
- 30 min
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- Cook time
- 35 min
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- Servings
- 6 Servings
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- Serving size
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1 cup
Ingredients
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large orange or yellow bell peppers
- 2
- 2
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balsamic vinegar
- 2 tsp
- 2 tsp
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black olives (deshuesadas)
- 12
- 12
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tablespoons extra virgin olive oil (uso dividido)
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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Handful of small fresh basil leaves
- 1
- 1
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large red peppers
- 2
- 2
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large green peppers
- 2
- 2
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small garlic (picado muy fino o triturado)
- 1 clove
- 1 clove
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Directions
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Precalienta el horno a 400°F (204°C). Unta los pimientos con 1 cucharada de aceite de oliva y colócalos en una asadera poco profunda. Ásalos durante unos 35 minutos o hasta que las pieles se oscurezcan uniformemente, dándoles la vuelta 3 o 4 veces. Coloca los pimientos en un tazón, cúbrelos con papel de plástico y déjalos hasta que se enfríen lo suficiente como para poder manipularlos.
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Trabajando sobre un tazón para recoger el jugo, pela los pimientos. Córtalos por la mitad y desecha los núcleos y las semillas (cuela las semillas que caigan en el jugo), luego córtalos en rodajas gruesas.
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Mide 1 1/2 cucharadas del jugo de los pimientos en un tazón pequeño (desecha el resto). Añadir el vinagre y el ajo y bate la cucharada restante de aceite de oliva.
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Distribuye los pimientos en una fuente de servir o en platos individuales para ensalada. Rocía con el aderezo y adorna con las aceitunas y la albahaca.