Verduras al curry de Trinidad
Summary
Picante y lleno de un intenso sabor y aroma para el paladar, este guiso tropical gustará a todo el mundo. Haz una tanda doble y disfrútalo toda la semana.
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- Prep time
- 20 min
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- Cook time
- 24 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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1/4 recipe
Ingredients
Ingredients
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gingerroot (recién picada)
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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water or vegetable stock
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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medium zucchini (cortado en dados de 1/2 pulgada)
- 1
- 1
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medium all-purpose potato (pelada y cortada en dados de 1/2 pulgada)
- 1
- 1
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good-quality curry powder
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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jalapeño or serrano chili pepper (sin semillas y picado en trocitos)
- 1
- 1
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chickpeas, drained and rinsed
- 1 can
- 1 can
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tomatoes (picado)
- 1
- 1
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onion(s) (picado)
- 1
- 1
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garlic (picado)
- 2 clove
- 2 clove
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vegetable oil
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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green onion (scallion) (picado)
- 6
- 6
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Juice of 1 lemon
- 1
- 1
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Directions
Directions
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Calienta el aceite a fuego medio en una cacerola grande. Saltea la cebolla, el ajo y el jengibre por 2 minutos, revolviendo bien.
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Agrega el calabacín, el pimiento jalapeño y la papa y saltear durante 2 minutos más. Añadir el curry en polvo, los garbanzos, el tomate, el agua o el caldo de verduras y las cebolletas. Cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que la papa esté bien cocida y se forme una salsa ligera.
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Condimenta con jugo de limón y sirve.