Gumbo vegetariano
Sirve este gumbo sobre 1/3 de taza de arroz integral cocido o quinoa. Si solo cocinas para una o dos personas, puedes congelar fácilmente las sobras de esta receta para guardarlas para otra ocasión.
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- Prep time
- 20 min
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- Servings
- 6 Servings
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- Serving size
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1 cup
Ingredients
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salt-free cajun seasoning
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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vegetable oil
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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all-purpose flour
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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small onion (cortado en cubos)
- 1
- 1
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green bell pepper (sin semillas y picado)
- 1
- 1
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red bell pepper (sin semillas y picado)
- 1
- 1
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celery (cortado en cubos)
- 2 stalks
- 2 stalks
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garlic (picado)
- 3 clove
- 3 clove
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salt
- 1 tsp
- 1 tsp
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low sodium vegetable broth
- 3 cup
- 3 cup
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black pepper
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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baby spinach
- 9 oz
- 255 g
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black-eyed peas (drenados y enjuagados)
- 1 (14.5-oz) can
- 1 (14.5-oz) can
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Directions
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Añadir el aceite vegetal a una olla grande a fuego medio-alto. Añadir la harina y cocínala, removiendo, hasta que se dore, unos 3 minutos.
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Añadir la cebolla, los pimientos, el apio y el ajo. Reduce el fuego a medio y cocina, removiendo frecuentemente, hasta que las verduras se ablanden, unos 5-7 minutos.
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Añadir la sal (opcional), la pimienta negra molida y el condimento cajún. Cocina durante un minuto más.
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Vierte el caldo de verduras, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento y tapa.
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Cocina a fuego lento, tapado, durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando.
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Añadir las espinacas y las alubias carilla. Sigue cocinando a fuego lento hasta que las espinacas se marchiten.