Tinga Poblana de Pollo

Tinga Poblana de Pollo
Source: Clásicos latinos a lo saludable. Recipe Credit: . Photo Credit: Mittera.
Summary

Este típico guisado de Puebla, México, está condimentado con especias que le dan un sabor intenso y delicioso. Siempre cae de lo mejor. Se sirve con una tortilla o sobre arroz integral o quinua. ¡Disfruten!

  • Prep time
    10 min
  • Cook time
    33 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    3/4 taza
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    3/4 taza
  • Amount per serving Calories 200

  • Total Fat 7g
    • Saturated Fat 1g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 65mg
  • Sodium 250mg
  • Total Carbohydrate 9g
    • Dietary Fiber 2g
    • Total Sugars 5g
  • Protein 26g
  • Potassium 460mg
  • Phosphorus 180mg

Choices/Exchanges: 2 Nonstarchy vegetable, 3 Lean protein

Ingredients

Ingredients

  • pechugas de pollo deshuasadas y sin piel
    1 lbs
  • hojas de laurel
    2
  • tomates sin sal agregada, cortados en cuadtritos chicos
    1 lata (de 14.5 oz)
  • cilantro fresco
    1/4 taza mas 2 cdas.
  • chipotles en adobo
    2
  • adobo de los chipotles
    2 cdas.
  • vinagre de sidra
    1 cda.
  • dientes de ajo (picados)
    2
  • tomillo seco
    1/2 cdta.
  • mejorana seca u orégano seco
    1/2 cdta.
  • sal
    1/8 cdta.
  • aceite de canola
    1 cda.
  • cebolla (en rodajas delgadas)
    1
Directions

Directions

  1. Colocar el laurel, el pollo y suficiente agua para taparlo en una olla mediana. Tapar y cocer a fuego lento hasta que el pollo esté cocido por dentro, aproximadamente 15 minutos; escurrir. Descartar las hojas de laurel. Pasar el pollo a una tabla de cortar. Dejar enfriar, luego desmenuzar con dos tenedores. Poner de lado.

  2. Mientras tanto, licuar los tomates, 1/4 taza de cilantro, los chipotles, el adobo, el vinagre, el ajo, el tomillo, la mejorana y la sal en un procesador de alimentos o licuadora.

  3. Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio alto. Agregar la cebolla y saltear, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablande, aproximadamente 8 minutos. Agregar la mezcla de tomate y el pollo desmenuzado. Cocer, a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que los sabores se combinen y el pollo se caliente por dentro, aproximadamente 10 minutos. Adornar con las 2 cdas. restantes de cilantro.

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