Tinga Poblana de Pollo
Este típico guisado de Puebla, México, está condimentado con especias que le dan un sabor intenso y delicioso. Siempre cae de lo mejor. Se sirve con una tortilla o sobre arroz integral o quinua. ¡Disfruten!
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- Prep time
- 10 min
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- Cook time
- 33 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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3/4 taza
Ingredients
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pechugas de pollo deshuasadas y sin piel
- 1 lbs
- 454 g
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hojas de laurel
- 2
- 2
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tomates sin sal agregada, cortados en cuadtritos chicos
- 1 lata (de 14.5 oz)
- 1 lata (de 14.5 oz)
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cilantro fresco
- 1/4 taza mas 2 cdas.
- 1/4 taza mas 2 cdas.
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chipotles en adobo
- 2
- 2
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adobo de los chipotles
- 2 cdas.
- 2 cdas.
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vinagre de sidra
- 1 cda.
- 1 cda.
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dientes de ajo (picados)
- 2
- 2
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tomillo seco
- 1/2 cdta.
- 1/2 cdta.
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mejorana seca u orégano seco
- 1/2 cdta.
- 1/2 cdta.
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sal
- 1/8 cdta.
- 1/8 cdta.
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aceite de canola
- 1 cda.
- 1 cda.
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cebolla (en rodajas delgadas)
- 1
- 1
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Directions
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Colocar el laurel, el pollo y suficiente agua para taparlo en una olla mediana. Tapar y cocer a fuego lento hasta que el pollo esté cocido por dentro, aproximadamente 15 minutos; escurrir. Descartar las hojas de laurel. Pasar el pollo a una tabla de cortar. Dejar enfriar, luego desmenuzar con dos tenedores. Poner de lado.
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Mientras tanto, licuar los tomates, 1/4 taza de cilantro, los chipotles, el adobo, el vinagre, el ajo, el tomillo, la mejorana y la sal en un procesador de alimentos o licuadora.
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Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio alto. Agregar la cebolla y saltear, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablande, aproximadamente 8 minutos. Agregar la mezcla de tomate y el pollo desmenuzado. Cocer, a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que los sabores se combinen y el pollo se caliente por dentro, aproximadamente 10 minutos. Adornar con las 2 cdas. restantes de cilantro.