Sopa de Melón verde y Jengibre
Las sopas frías son una forma maravillosa de comenzar una comida ligera. Esta sopa color esmeralda se combina estupendamente con una ensalada de granos o de pasta. El sabor tentador del jengibre encenderá tus papilas gustativas para el siguiente curso.
Esta receta proviene del Libro de recetas Comprador Inteligente para diabéticos, por Robyn Webb. Para pedirlo directamente a la Asociación Americana de la Diabetes, haz clic aquí.
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- Prep time
- 5 min
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- Cook time
- 1 hr
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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1 cup
Ingredients
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plain yogurt (sin grasa)
- 1/3 cup
- 1/3 cup
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grated fresh ginger
- 1 1/2 tsp
- 1 1/2 tsp
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fresh lemon juice
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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pure maple syrup
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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honeydew melon ((de la barra de ensaladas o melón fresco cortado))
- 2 1/2 cup
- 2 1/2 cup
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crystallized ginger (finamente picado)
- 2 tsp
- 2 tsp
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Directions
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Hacer puré del melón verde, jarabe de maple, jugo de limón, y jengibre fresco en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede sin grumos. Vierte dentro de un tazón, tapa, y refrigera por 1 hora.
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Para cada porción, revuelve algo de yogur en la mezcla y espolvorea con jengibre cristalizado.