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Macarrones con Queso y jalapeños

Macarrones con Queso y jalapeños
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Mittera.
Summary

Para hacer esta receta un poco más rápido, usa una salsa jalapeño o salsa picante en vez de asar los chiles. Usa aproximadamente 1/4 de taza o ajusta al picor que prefieras.

  • Prep time
    25 min
  • Cook time
    45 min
  • Servings
    9 Servings
  • Serving size
    about 1 cup
Dinner Foodie Holidays & Entertaining Lunch Sides Vegetarian Comfort Food Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

9 Servings

  • Serving Size
    about 1 cup
  • Amount per serving Calories 250

  • Total Fat 5g
    • Saturated Fat 1.7g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 5mg
  • Sodium 360mg
  • Total Carbohydrate 43g
    • Dietary Fiber 7g
    • Total Sugars 6g
  • Protein 0g
  • Potassium 420mg
  • Phosphorus 380mg

Choices/Exchanges: 2 1/2 Starch, 1/2 Fat-free milk, 1/2 Fat

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Ingredients

Ingredients

  • black pepper
    1/2 tsp
  • ground nutmeg
    1/8 tsp
  • nonstick cooking spray
    1
  • salt ((opcional))
    1/2 tsp
  • Parmesan cheese (además de 2 Cdas. recién rallado, (dividido))
    1/4 cup
  • whole wheat flour
    2 tbsp
  • skim milk
    3 cup
  • Laughing Cow Lite Cheese wedges
    6
  • small jalapeno peppers
    2
  • whole grain rotini
    16 oz
  • olive oil
    1 tbsp
  • whole wheat bread
    1 slice
  • garlic
    1 clove

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Directions

Directions

  1. Precalienta el horno a 450°F (230°C). Rocía un molde para hornear de 9x13 con aceite en aerosol y reserva.

  2. Distribuye los pimientos jalapeño sobre una pieza de papel aluminio o una charola pequeña. Colócalos sobre la rejilla superior del horno y ásalos hasta que la piel esté negra, volteándolos ocasionalmente. Aproximadamente 20-30 minutos.

  3. Retira los jalapeños ennegrecidos del horno y colócalos en un tazón, e inmediatamente tápalos con envoltura plástica. Déjalos reposar durante 10-15 minutos hasta que se enfríen. Una vez que los pimientos se hayan enfriado, pela los pimientos y quítales las semillas. Reserva. Nota: Protege tus manos con guantes mientras realizas esto e incluso con bolsas plásticas para emparedados para evitar que tus manos se llenen del jugo de los chiles.

  4. Una vez que los pimientos se hayan terminado de asar, bajar el horno a 350°F (177°C).

  5. Mientras los jalapeños se estén rostizando y enfriando, añade el aceite de oliva a una cacerola mediana a fuego medio. Incorpora la harina y cocina la harina durante 1-2 minutos, cuidando de no dorarla. Revuelve constantemente.

  6. Bate lentamente con la leche descremada y lleva a ebullición, batiendo constantemente.

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