Sofrito de Vegetales y Freekeh con Huevos y Rociado de Miel de Gochujang

Directions

1. Cocina el freekeh: Retira la miel del refrigerador para llevarla a temperatura ambiente. Amasa el paquete antes de abrirlo. Llena una olla mediana 3/4 de su capacidad con agua; cubre y calienta hasta hervir a fuego alto. Una vez que hierva, añade el freekeh y cocínalo, descubierto, por 24 a 26 minutos, o hasta que esté tierno. Apaga el fuego. Escúrrela bien y vuelve a colocarla en la olla. Tápalo para mantenerlo caliente.

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2. Prepara los ingredientes y marina los pimientos: Mientras tanto, lava y seca los productos frescos. Corta los champiñones en pedazos del tamaño de un bocado. Corta y desecha los extremos de la raíz del bok choy; pícalo en trozos gruesos, separando los tallos y las hojas. Corta las cebolletas en rodajas finas, separando la parte inferior blanca y la parte superior verde hueca. Pela y pica 2 dientes de ajo En un tazón, combina los tallos del bok choy picados, las partes inferiores blancas rebanadas de las cebolletas, y el ajo picado. Corta y desecha los tallos de los pimientos; retira los núcleos, luego rebánalos en cubos medianos. Colócalos en un tazón por separado; añade el vinagre y 1/2 cucharadita de aceite de oliva. Condimenta con sal y pimienta; revuelve para cubrir. Deja que se marine, removiendo de vez en cuando, durante al menos 10 minutos. Prueba, luego condimenta con sal y pimienta si lo deseas.

3. Cocina los champiñones y el bok choy: Mientras tanto, en una sartén mediana (antiadherente, si tienes una), calienta 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añadir las piezas de champiñones en una capa uniforme. Cocínalas, sin revolver, de 2 a 3 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Añadir la mezcla de tallos de bok choy; condimenta con sal (opcional) y pimienta. Cocínalas, removiendo de vez en cuando, de 2 a 3 minutos, o hasta que se ablanden ligeramente. Añadir las hojas picadas de bok choy, salsa de frijoles negros, y aceite de sésamo. Cocina, revolviendo frecuentemente, por 1 a 2 minutos, o hasta que el líquido esté espeso y las hojas de bok choy estén marchitadas. Pásalo a un tazón; cúbrelo con papel de aluminio para mantener el calor. Enjuaga y limpia la sartén.

4. Haz la miel gochujang: Mientras tanto, en un tazón, bate la mitad de la miel (puedes echarle más), 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 cucharadita de agua tibia, y tanta cantidad de la gochujang como gustes, dependiendo de cuán picante quieres que sea el plato.

5. Fríe los huevos y sirve tu plato: En la misma cacerola, calienta 1/2 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio alto hasta que caliente. Rompe los huevos dentro de la cacerola, manteniéndolos separados; condimenta con sal (opcional) y pimienta. Cocina por 4 a 5 minutos, o hasta que las claras estén listas y las llemas estén cocidas a tu grado de cocción deseado. Apaga el fuego. Sirve el freekeh cocido cubierto con los champiñones cocidos y bok choy, pimientos marinados, y los huevos fritos. Decora con la miel de gochujang, las puntas verdes rebanadas de las cebolletas, y semillas de sésamo. ¡Disfruta!