Pollo y cuscús a la italiana con zanahorias, grosellas y col rizada
Este plato saludable rebosa de sabores italianos brillantes y terrosos gracias a la mezcla de hierbas clásicas (como el romero, la salvia y el orégano) que recubre nuestro pollo chamuscado, y el fragante pesto de albahaca que mezclamos en el esponjoso cuscús.
Blue Apron cree que la hora de la comida debe ser la mejor parte del día.
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- Prep time
- 10 min
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- Cook time
- 20 min
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- Servings
- 2 Servings
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- Serving size
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1/2 recipe
Ingredients
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boneless, skinless chicken breasts
- 2 (6-oz) breasts
- 2 (6-oz) breasts
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carrots
- 6 oz (about 3 whole carrots)
- 6 oz (about 3 whole carrots)
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garlic
- 2 clove
- 2 clove
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kale
- 1 bunch (about 6 oz)
- 1 bunch (about 6 oz)
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couscous
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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water (uso dividido)
- 1 cup
- 1 cup
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basil pesto
- 1/3 cup
- 1/3 cup
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dried currants
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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olive oil (uso dividido)
- 3 tsp
- 3 tsp
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red wine vinegar
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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Italian seasoning blend
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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Directions
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Prepara los ingredientes:Lava y seca los productos frescos. Pela las zanahorias; córtalas en rodajas finas en ángulo. Separa las hojas de col rizada de los tallos; desecha los tallos y pica las hojas. Pela y pica 2 dientes de ajo
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Cocina y termina el cuscús: En una olla mediana, combina el cuscús y 3/4 de taza de agua. Caliéntala a fuego alto hasta que hierva. Una vez que empiece a hervir, apaga el fuego. Tapa la olla y déjala reposar de 6 a 8 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y el cuscús esté tierno. Remueve con un tenedor. Añadir el pesto y remueve para combinarlo.
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Cocine los vegetales: Mientras tanto, en una sartén mediana (antiadherente, si tienes una), calienta 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añadir las zanahorias cortadas en rodajas; sazona con sal (opcional) y pimienta. Cocínalas, removiendo de vez en cuando, de 3 a 4 minutos, o hasta que se ablanden ligeramente. Añadir la col rizada picada y el ajo picado. Cocínala, removiendo de vez en cuando, de 2 a 3 minutos, o hasta que la col rizada esté ligeramente marchita. Añadir las grosellas y 1/4 de taza de agua (con cuidado, ya que el líquido puede salpicar). Cocínala, removiendo de vez en cuando, de 3 a 4 minutos, o hasta que la col rizada esté marchita y el agua se haya evaporado. Apaga el fuego y añade el vinagre. Pásala a un tazón y cúbrelo con papel de aluminio para mantener el calor. Limpia la sartén.
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Cocina el pollo y sirve el plato: Seca el pollo con toallas de papel; sazónalo por ambos lados con sal (opcional), pimienta y suficiente condimento italiano para cubrirlo (puede que te sobre). En la misma sartén, calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añadir el pollo sazonado. Cocínalo de 6 a 7 minutos por lado, o hasta que se dore y se cocine completamente.** Pasa el pollo a una tabla de cortar; córtalo transversalmente. Sirve el pollo cortado con las verduras cocidas y el cuscús terminado. ¡Disfrútalo!
**Un termómetro de lectura instantánea debe registrar 165°F (74°C).