Chuletas de Cerdo selladas y Yogur de pepino con Za’atar Vegetales y Cebada
Para complementar las chuletas sabrosas de cerdo, estamos terminando este plato con un rociado refrescante de yogur de pepino (o tzatziki) especiado con solo una pizca de zaatar de hierbas; también utilizado para cubrir los vegetales rostizados agitados con una suculenta cebada servida por debajo.
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- Prep time
- 10 min
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- Cook time
- 35 min
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- Servings
- 2 Servings
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- Serving size
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1/2 recipe
Ingredients
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salt and pepper to taste (opcional)
- 1 pinch
- 1 ml
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water
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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golden raisins
- 1 1/2 tbsp
- 1 1/2 tbsp
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cremini (baby bella) mushrooms
- 4 oz
- 113 g
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kale
- 1 bunch
- 1 bunch
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low-fat tzatziki sauce
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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garlic
- 2 clove
- 2 clove
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red onion
- 1 med
- 1 med
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lean boneless pork chops
- 2
- 2
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za'atar seasoning
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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pearled barley
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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olive oil (dividido)
- 2 tsp
- 2 tsp
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Directions
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Cocina la cebada: Coloca una rejilla para hornos en el centro del horno, luego precalienta el horno a 450°F (232°C). Llena una olla mediana 3/4 de su capacidad con agua; cubre y calienta hasta hervir a fuego alto. Una vez que esté hirviendo, añade la cebada y cocínala, sin tapar, de 28 a 30 minutos, o hasta que esté tierna. Apaga el fuego. Escúrrela bien y vuelve a colocarla en la olla. Tápalo para mantenerlo caliente.
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Prepara los ingredientes: Mientras tanto, lava y seca los productos frescos. Corta la cebolla a la mitad y pélala; córtala en trozos de 1 pulgada, manteniendo las capas intactas. Corta los champiñones en pedazos del tamaño de un bocado. Combínalos en un tazón grande. Pela y pica 2 dientes de ajo Separa las hojas de col rizada de los tallos; desecha los tallos, luego pica las hojas de forma gruesa.
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Rostiza los vegetales: Coloca la cebolla y los champiñones preparados sobre una bandeja plana. Rocíalas con 1/2 cucharadita de aceite de oliva y condimenta con sal (opcional), pimienta, y una pizca del zaatar. Agita para cubrirlas y ordénalas en una capa uniforme. Ásalos de 16 a 18 minutos, o hasta que estén dorados y tiernos al pincharlos con un tenedor. Sácala del horno.
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Cocina el cerdo: Mientras tanto, golpea el cerdo hasta secarlo con toallas de papel; condimenta con sal (opcional) y pimienta en ambos lados. En una cacerola mediana, calienta 1/2 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio alto hasta que caliente. Añadir el cerdo sazonado. Cocina por 4 a 6 minutos por lado, o hasta que dore y esté bien cocido (Un termómetro de lectura instantánea debería registrar 145°F (63°C)) . Dejando cualquier bocado dorado (o fuente) en la cacerola, transfiere a una tabla de cortar y déjalo reposar por 5 minutos.
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Cocina la col rizada: En la cacerola de fuente reservada, calienta 1/2 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio alto hasta que caliente. Añadir el ajo picado. Cocina, revolviendo frecuentemente, por 30 segundos a 1 minuto, o hasta que se suavice. Añadir la col rizada picada; condimenta con sal y pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente por 2 a 3 minutos, o hasta que esté ligeramente marchitada. Añadir 1/4 taza de agua (con cuidado, ya que el líquido puede salpicar). Cocina, revolviendo frecuentemente y raspando cualquier fuente, por 2 a 3 minutos, o hasta que la col rizada esté marchitada y el agua se haya cocinado. Apaga el fuego.
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Termina y sirve tu plato: Corta el cerdo reposado transversalmente. A la olla de la cebada cocida, añade la col rizada cocida, los vegetales rostizados, pasas, y 1/2 cucharadita de aceite de oliva. Remueve para combinar. Sirve la cebada terminada cubierta con el cerdo rebanado y tzatiki. Decora con el za'atar restante. ¡Disfruta!