Pollo desmenuzado con Cilantro y Lima
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- Prep time
- 20 min
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- Cook time
- 3 hr
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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3/4 cup
Ingredients
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ground cumin
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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red onion (finamente picada)
- 1 small
- 1 small
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lime juice (recién exprimido, más 2 cdas)
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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salt (kosher)
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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boneless, skinless chicken breasts (todas las grasas eliminadas)
- 1 lbs
- 454 g
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chili powder
- 1 tsp
- 1 tsp
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low sodium chicken broth (sin grasa)
- 1 cup
- 1 cup
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lime (gajos para servir)
- 1
- 1
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Directions
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En un tazón medio, revuelve la cebolla, jugo de limón, y sal. Cubre con un envoltorio plástico y reserva a temperatura ambiente por 3 a 5 horas, mientras se cocina el pollo.
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Coloca el pollo en una olla mediana de cocción lenta. Rocía con el chile en polvo y el comino. Vierte el caldo de pollo alrededor del pollo. Cubre y cocina a fuego bajo por 3 a 5 horas o hasta que el pollo alcance una temperatura de 165°F (74°C).
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Retira el pollo de la olla de cocción lenta y usando las puntas de dos tenedores, desmenuza el pollo. Coloca el pollo en un tazón y revuelve con la mezcla de lima y cebolla. Sirve con los gajos de lima.
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Variación con olla de presión eléctrica: Prepara la mezcla de lima y cebolla como se mencionó anteriormente. Coloca el pollo en la olla de presión. Rocía con el chile en polvo y el comino. Vierte el caldo de pollo alrededor del pollo. Asegura la tapa. Cocina a alta presión por 6 minutos. Permite que la presión se libere de forma natural por 5 minutos, luego libera la presión restante rápidamente. Procede según lo anterior.