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Piccata de Pollo Amigable con el bolsillo

Piccata de Pollo Amigable con el bolsillo
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Adobe Stock.
Summary
La piccata de pollo es un plato clásico italiano que tiene alcaparras saladas y limón fresco. El pollo es aplanado y ligeramente empanizado con pan rallado haciéndolo tierno y crujiente. Esta receta amigable con el bolsillo es rápida y fácil de hacer. Sírvela sobre una cama de espinacas y con un acompañamiento de pasta integral para una cena ligera italiana.
  • Prep time
    20 min
  • Cook time
    15 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    1 chicken breast and 1 tbsp sauce
Budget Friendly Dinner Main Dish Quick & Easy CKD Dialysis Kidney-Friendly Italian Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    1 chicken breast and 1 tbsp sauce
  • Amount per serving Calories 280

  • Total Fat 8g
    • Saturated Fat 1.9g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 130mg
  • Sodium 470mg
  • Total Carbohydrate 17g
    • Dietary Fiber 2g
    • Total Sugars 1g
  • Protein 0g
  • Potassium 380mg
  • Phosphorus 305mg

Choices/Exchanges: 1 Starch, 5 Lean protein

Budget Friendly Dinner Main Dish Quick & Easy CKD Dialysis Kidney-Friendly Italian Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • boneless skinless chicken breasts
    20 oz
  • low sodium chicken broth
    1/2 cup
  • juice of 1 lemon
    1
  • eggs
    1
  • capers (drenados y enjuagados)
    2 tbsp
  • black pepper
    1/2 tsp
  • whole wheat flour
    1/4 cup
  • salt
    1/4 tsp
  • olive oil
    1 tsp
  • chopped fresh parsley
    1/4 cup
  • bread crumbs
    1/2 cup
  • Italian seasoning
    1 tsp

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Directions

Directions

  1. Precalienta el horno a 475°F (230°C). Cubre una charola con aceite en aerosol y colócala a un lado.

  2. Rebana la pechuga de pollo por la mitad y a lo largo y luego aplánala hasta tener un grosor de 1/4 de pulgada. Condimenta cada pechuga de pollo con sal y pimienta negra molida.

  3. Ordena tres tazones amplios o recipientes de fondo plano. Llena el primer tazón con la harina integral, el segundo tazón con el huevo y 1 cdita de jugo de limón, y el tercer tazón con el pan rallado y el condimento italiano. Bate el huevo y el jugo de limón. Combina el pan rallado y el condimento italiano y mézclalos bien.

  4. Draga una pechuga de pollo en la harina y saca el exceso. Luego sumerge la pechuga de pollo en el huevo, y luego cúbrela en la mezcla de pan rallado. Coloca la mezcla sobre una charola. Repite este proceso para las tres pechugas de pollo restantes.

  5. Rocía la parte superior de cada pechuga de pollo con aceite en aerosol y hornea durante 8 minutos. Voltea las pechugas de pollo y hornéalas durante 5 minutos más. Asegúrate de que el pollo esté cocido a una temperatura interna de 165°F (74°C).

  6. Mientras el pollo se está horneando, calienta el aceite y una generosa cantidad de aceite en aerosol a fuego medio en una sartén pequeña antiadherente. Añadir las alcaparras y saltéalas durante 2-3 minutos.

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