Pasta de garbanzos y ricotta sazonada con hinojo y cebolla caramelizados

Pasta de garbanzos y ricotta sazonada con hinojo y cebolla caramelizados
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Source: Blue Apron. Recipe Credit: . Photo Credit: Blue Apron.
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Summary

Para que esta pasta a base de garbanzos tenga un sabor increíble, caramelizamos el hinojo y la cebolla hasta que estén deliciosamente dorados y tiernos, y luego los mezclamos con tomates frescos y espinacas verdes. Una capa extra rica viene del queso ricotta cremoso que servimos debajo de la pasta caliente.


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  • Prep time
    10 min
  • Cook time
    20 min
  • Servings
    2 Servings
  • Serving size
    1/2 recipe
Nutrition Facts

Nutrition Facts

2 Servings

  • Serving Size
    1/2 recipe
  • Amount per serving Calories 580

  • Total Fat 24g
    • Saturated Fat 4.5g
  • Sodium 410mg
  • Total Carbohydrate 72g
    • Dietary Fiber 15g
    • Added Sugars 0g
  • Protein 0g
Ingredients

Ingredients

  • sliced almonds
    2 tbsp
  • baby spinach
    3 oz
  • crushed red pepper flakes
    1/4 tsp
  • capers
    1 tbsp
  • water (uso dividido)
    1/2 cup plus 2 tbsp
  • olive oil (uso dividido)
    1 tbsp plus 1 1/2 tsp
  • part-skim ricotta cheese
    1/2 cup
  • grape tomatoes
    4 oz
  • garlic
    2 clove
  • yellow onion
    1
  • fennel bulb
    1
  • chickpea rotini pasta
    6 oz
Directions

Directions

  1. Prepara los ingredientes y sazona la ricotta: Llena una olla mediana hasta 3/4 de su capacidad con agua salada; tápala y caliéntala a fuego alto. Lava y seca los productos frescos. Corta y desecha los tallos del hinojo, luego córtalo por la mitad, quítale el corazón y corta el bulbo en rodajas finas. Corta la cebolla por la mitad, pélala y córtala en rodajas finas. Corta los tomates por la mitad. Pela y pica 2 dientes de ajo En un tazón, mezcla la ricotta y 1/2 cucharadita de aceite de oliva; sazona con sal (opcional) y pimienta.

  2. Carameliza el hinojo y la cebolla: En una olla mediana, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añadir el hinojo en rodajas y la cebolla en rodajas; sazona con sal (opcional) y pimienta. Cocínalos, removiendo de vez en cuando, de 4 a 5 minutos, o hasta que se doren ligeramente y se ablanden. Añadir 2 cucharadas de agua (con cuidado, ya que el líquido puede salpicar). Reduce el fuego a medio. Tapa la olla con papel de aluminio y déjala cocinando, removiendo de vez en cuando y raspando los trozos dorados (o fondillo), de 5 a 6 minutos, o hasta que las verduras estén doradas y blandas.

  3. Haz la salsa: Añadir a la olla los tomates cortados por la mitad, el ajo picado, las alcaparras y la cantidad de copos de pimiento rojo que desees, según el grado de picor que quieras darle al plato; condimenta con sal (opcional) y pimienta. Cocínalos, revolviendo con frecuencia, de 2 a 3 minutos, o hasta que se ablanden ligeramente. Añadir 1/2 taza de agua (con cuidado, ya que el líquido puede salpicar); sazona con sal (opcional) y pimienta. Cocínalos, revolviendo ocasionalmente y presionando los tomates con el dorso de una cuchara, de 1 a 2 minutos, o hasta que el líquido se reduzca ligeramente en volumen. Apaga el fuego y añade las espinacas hasta que se marchiten ligeramente.

  4. Cocina la pasta: Mientras tanto, añade la pasta a la olla de agua hirviendo. Cocínala, removiendo de vez en cuando, de 5 a 7 minutos, o hasta que esté al dente (aún ligeramente firme al morderla). Reserva 1/4 de taza del agua de cocción de la pasta, escúrrela bien y enjuágala con agua fría para que no se pegue.

  5. Termina la pasta y sirve el plato: A la olla de las verduras cocidas y la salsa, añade la pasta cocida y la mitad del agua de cocción de la pasta que habías reservado. Remueve suavemente para cubrirla (si es necesario, añade gradualmente el agua de cocción restante para asegurarte de que la pasta esté bien cubierta). Divide la ricotta sazonada en dos platos y repártela en una capa uniforme. Cúbrela con la pasta terminada. Decórala con las almendras y rocíala con 1 cucharadita de aceite de oliva. ¡Disfruta!

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