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Frijoles negros y Tomates con Lima

Frijoles negros y Tomates con Lima
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: Diabetes Carb Control Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Kelly Campbell.
Summary
  • Prep time
    5 min
  • Cook time
    7 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    2∕3 cup
Appetizers Easy Pantry Recipes Lunch Salads Sides Snacks Veggie Rich Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    2∕3 cup
  • Amount per serving Calories 140

  • Total Fat 7g
    • Saturated Fat 1g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 0mg
  • Sodium 160mg
  • Total Carbohydrate 15g
    • Dietary Fiber 4g
    • Total Sugars 2g
  • Protein 0g
  • Potassium 380mg
  • Phosphorus 100mg

Choices/Exchanges: 1 1/2 Fat, 1 Vegetable, 1 Starch

Appetizers Easy Pantry Recipes Lunch Salads Sides Snacks Veggie Rich Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • grape tomatoes (cortados en cuartos)
    1 cup
  • black beans (sin sal añadida, enjuagados y escurridos)
    1
  • onion(s) (cortado en cubos)
    1/2 cup
  • green bell pepper or poblano chili peppers (cortado en cubos)
    1/2 cup
  • Extra Virgin Olive Oil (uso dividido)
    2 tbsp
  • salt
    1/4 tsp
  • ground cumin
    1/2 tsp
  • lime juice
    1 tbsp

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Directions

Directions

  1. Calienta 1 Cdita. del aceite en un sartén mediano a fuego medio alto. Añadir las cebollas y pimientos y cocínalos por 3 minutos o hasta que las cebollas estén justo comenzando a dorarse, revolviendo ocasionalmente. Añadir los frijoles, tomates, y comino. Cocina por 3 minutos o hasta que los tomates estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Retira la cacerola del fuego.

  2. Espolvorea con la sal y vierte el jugo de lima y el aceite restante con una cuchara uniformemente sobre todo. NO lo revuelvas.

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