Ensalada Asiática de Edamame y Arroz integral
Tu familia estará super cargada después de comer esta ensalada de arroz nutritiva, dulce y vigorizante, inspirada en una receta del experto en nutrición del Today Show Joy Bauer. Si no puedes encontrar edamame sin cáscara, puedes usar guisantes congelados en su lugar. Sírvela con Huevos cocidos enteros.
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- Prep time
- 5 min
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- Cook time
- 30 min
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- Servings
- 6 Servings
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- Serving size
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1 1/4 cups
Ingredients
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soy sauce (reducida en sodio, (utilizar sin trigo/gluten si es necesario))
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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lime (solo el jugo, aproximadamente 2 cucharadas)
- 1
- 1
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cranberries (secas)
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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green onion (scallion) (partes verdes oscuras y ligeras, finamente rebanadas)
- 3
- 3
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carrot(s) (picadas en piezas de 1/2 pulgada)
- 3
- 3
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hot chili sauce, or use Tabasco
- 1 tsp
- 1 tsp
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frozen shelled edamame ((aproximadamente 2 1/2 tazas), o usa guisantes congelados)
- 12 oz
- 340 g
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rice wine vinegar
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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sweet Asian chili sauce, or substitute mango chutney or apricot jam
- 2
- 2
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toasted sesame oil
- 2
- 2
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brown rice
- 3/4 cup
- 3/4 cup
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avocado (peladas y cortadas en cubos)
- 1
- 1
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Directions
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HAZLO POR ADELANTADO O DELEGAR: Cocina el arroz y el edamame, pica las zanahorias en cuadritos, rebana las cebolletas, haz jugo de la lima, y prepara el aderezo de la ensalada, o prepara completamente la ensalada y refrigérala.
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(Empieza primero con los huevos, si los estás sirviendo). Prepara el arroz y el edamame según las instrucciones del paquete y escurre el edamame.
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En un tazón grande, combina el arroz, edamame, zanahorias, cebolletas, y los arándanos secos.
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En un tazón pequeño, bate el jugo de lima, salsa de soya, vinagre, aceite, y las salsas dulce y picante de chile. Vierte el aderezo sobre la ensalada e incorpora suavemente el aguacate. La ensalada puede enfriarse por hasta 2 días antes de servirla, pero añade el aguacate justo antes de servir.
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POTENCIADOR DE SABOR Sírvela con salsa de chile dulce adicional y picante y con adicional de salsa de soya. Cocina el arroz en 1/2 de agua y 1/2 de leche de coco ligera.