Ensalada de Espárragos afeitados, rábano y parmesano
¿Nunca has probado espárragos crudos? ¡Esta es tu oportunidad! El queso parmesano, la picante mostaza Dijon y el limón en este aderezo son un acompañamiento audaz para los espárragos finamente rebanados y los rábanos picantes.
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- Prep time
- 20 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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1 cup
Ingredients
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olive oil
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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Parmesan cheese (rallado)
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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black pepper
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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garlic (rallado o picado en trocitos)
- 1 clove
- 1 clove
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Dijon Mustard
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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lemon (rallado y exprimido (aproximadamente 1/4 de taza de jugo))
- 1
- 1
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large asparagus spears ((1 lb))
- 1 bunch
- 1 bunch
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small radishes
- 6
- 6
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Directions
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En un tazón grande para ensalada, bate la ralladura de limón, jugo de limón, mostaza Dijon, ajo, pimienta negra molida, queso parmesano y aceite de oliva.
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Recorta los extremos maderosos de los espárragos y desecha. Recorta las cabezas de los espárragos y mézclalas en un tazón con el aderezo para ensalada.
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Utilizando un pelador de verduras, pela los tallos de los espárragos a lo largo y mezcla con el aderezo en el tazón (o rebanar los espárragos utilizando una hoja para rebanar sobre un procesador de alimentos).
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Afeitar los rábanos con el pelador, mandolina, u hoja rebanadora sobre el procesador de alimentos. Mezcla con el resto de los ingredientes de la ensalada.