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Estofado de Lentejas

Estofado de Lentejas
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Diabetes Cookbook. Recipe Credit: .
Summary

Puedes experimentar con distintos tipos de lentejas en este estofado: prueba lentejas rojas, amarillas, o marrones.

  • Prep time
    15 min
  • Cook time
    45 min
  • Servings
    6 Servings
  • Serving size
    1 cup
Dinner Foodie Lunch Vegetarian High in Fiber Mediterranean Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

6 Servings

  • Serving Size
    1 cup
  • Amount per serving Calories 165

  • Total Fat 3g
    • Saturated Fat 0.4g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 0mg
  • Sodium 330mg
  • Total Carbohydrate 26g
    • Dietary Fiber 9g
    • Total Sugars 6g
  • Protein 0g
  • Potassium 680mg
  • Phosphorus 230mg

Choices/Exchanges: 1 Starch, 2 Nonstarchy vegetable, 1/2 Fat

Dinner Foodie Lunch Vegetarian High in Fiber Mediterranean Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • salt
    1/2 tsp
  • bay leaves
    1
  • low sodium vegetable broth
    4 cup
  • lentils
    1 cup
  • garlic (picado)
    2 clove
  • jalapeño pepper (sin semillas y picado en trocitos)
    1
  • small or 2 medium carrots (peladas y cortadas en cubos)
    3
  • celery (cortado en cubos)
    2 stalks
  • onion(s) (cortado en cubos)
    1
  • olive oil
    1 tbsp
  • water
    1 cup
  • black pepper
    1/4 tsp
  • baby spinach
    4 cup

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Directions

Directions

  1. Añadir aceite a una olla sopera a fuego medio alto. Añadir la cebolla, apio, zanahorias, y el pimiento jalapeño y saltear por unos 5 minutos hasta que las cebollas se vuelvan transparentes.

  2. Añadir el ajo y saltear por 1 minuto adicional.

  3. Incorpora las lentejas y añadir el caldo de vegetales y el agua.

  4. Añadir la hoja de laurel, la sal (opcional) y la pimienta negra molida. Lleva a ebullición. Luego, reduce a una cocción a fuego lento. Cocina a fuego lento, tapado, por 40 minutos.

  5. Retira la hoja de laurel e incorpora la espinaca hasta que la espinaca esté cocinada.

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