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Cassoulet de Pollo y Frijoles

Cassoulet de Pollo y Frijoles
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Thinkstock.
Summary

¿Quieres un alimento reconfortante para invierno? ¡Prueba el cassoulet! Esta receta para una cacerola francesa en olla de cocción lenta reemplaza los ingredientes tradicionales de cerdo y pato con kielbasa de pavo y muslos de pollo.

Nota: Esta comida es ligeramente alta en sodio, así que aquellos que estén en una dieta baja en sodio ajusten su plan de alimentación en consecuencia.

  • Prep time
    15 min
  • Cook time
    30 min
  • Servings
    8 Servings
  • Serving size
    1 chicken thigh, 1/2 cup stew
Dinner Main Dish CKD Dialysis Kidney-Friendly Comfort Food French Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

8 Servings

  • Serving Size
    1 chicken thigh, 1/2 cup stew
  • Amount per serving Calories 190

  • Total Fat 7g
    • Saturated Fat 1.9g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 90mg
  • Sodium 410mg
  • Total Carbohydrate 11g
    • Dietary Fiber 3g
    • Total Sugars 2g
  • Protein 0g
  • Potassium 460mg
  • Phosphorus 230mg

Choices/Exchanges: 1/2 Starch, 1 Nonstarchy vegetable, 3 Lean protein

Dinner Main Dish CKD Dialysis Kidney-Friendly Comfort Food French Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • black pepper
    1/2 tsp
  • turkey kielbasa (cortado en cubos)
    6 oz
  • garlic (picado)
    2 clove
  • tomato paste
    1 tbsp
  • onion (cortado en cubos)
    1
  • cannellini beans (drenados y enjuagados)
    1 (15-oz) can
  • carrot(s) (cortado en cubos)
    2
  • boneless, skinless chicken thighs (Cortado en 8 piezas grandes si las 8 piezas no igualan 1 1/2 lb)
    1 1/2 lbs
  • fresh thyme
    2 sprig
  • Nonstick cooking spray
    1
  • low sodium chicken broth
    1 1/2 cup
  • salt
    1/4 tsp

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Directions

Directions

  1. Añadir el aceite en aerosol a una cazuela grande a fuego alto. Condimenta el pollo por ambos lados con sal y pimienta. Sella el pollo por ambos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos, luego retíralo de la cacerola y reserva.

  2. Baja el fuego a medio. Añadir la kielbasa y saltéala por 3 minutos. Retíralo de la sartén y reserva.

  3. Añadir la cebolla, ajo y zanahorias. Saltea durante 3-4 minutos, luego añade la pasta de tomate, tomillo y caldo de pollo. Raspa los bocados marrones del fondo de la cacerola y llévala a ebullición. Reduce a una cocción a fuego lento, luego añade el pollo y salchicha de vuelta a la cacerola con cualquier jugo acumulado. Tapa y cocina a fuego lento por 8 minutos. Retira la tapa y cocina a fuego lento por 5 minutos. Retira el pollo y reserva.

  4. Añadir los frijoles. Cambia el fuego a alto. Cocina a fuego lento por 5 minutos más hasta que el líquido esté ligeramente reducido. Retira los tallos del tomillo.

  5. Para servir, coloca un muslo de pollo en el fondo del tazón, y vierte 1/2 taza del estofado sobre él.

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