Rigatoni con Pesto de Col rizada y parmesano

Rigatoni con Pesto de Col rizada y parmesano
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Recipe Credit: . Photo Credit: Emily Weeks, RDN, LD.
Summary
  • Servings
    6 Servings
  • Serving size
    About 2 Cups Soup Per Serving
Nutrition Facts

Nutrition Facts

6 Servings

  • Serving Size
    About 2 Cups Soup Per Serving
  • Amount per serving Calories 390

  • Total Fat 20g
    • Saturated Fat 3.2g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 20mg
  • Sodium 220mg
  • Total Carbohydrate 46g
    • Dietary Fiber 6g
    • Total Sugars 3g
    • Added Sugars 0g
  • Protein 0g
  • Potassium 280mg
  • Phosphorus 220mg

Choices/Exchanges: 3 Fat, 1 Protein, 3 Starch

Ingredients

Ingredients

  • whole wheat penne pasta ((o una variedad de pasta de trigo entero))
    1 lbs
  • grape tomatoes ((a la mitad))
    1 pints
  • lemon ((hecho jugo/exprimido))
    1 whole
  • salt
    1/2 tsp
  • black pepper
    1/4 tsp
  • Parmesan cheese ((rallado))
    1/2 cup
  • garlic
    2 clove
  • walnuts ((picada))
    1/2 cup
  • olive oil
    1/2 cup
  • kale ((tazas por empaque, picada))
    2 cup
Directions

Directions

  1. Coloca la col rizada, los nogales, el ajo, el parmesano recién rallado, sal, pimienta, y el jugo de limón en un procesador de alimentos. Procesa hasta que esté suave, virtiendo el aceite de oliva en el tazón en un flujo constante. Utiliza una espátula para empujar los lados del pesto hacia abajo y continúa mezclando hasta que esté suave. Prueba el sabor y ajusta los condimentos si es necesario.

  2. Cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones del empaque. Revuelve la pasta cocida con los tomates cortados a la mitad y decora con queso parmesano si lo deseas.

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