Brochetas Boti de Carne
Esta receta de brochetas boti toma su inspiración de una receta de brochetas popular durante el reinado Nizam en Hyderabad. En ese entonces, este prominente plato consistía de piezas tiernas de cordero deshuesado sumergido en especias y lavado con huevo, enrollado en trozos de pan, y luego frito sumergido en aceite. Para hacer esta receta más amigable con los diabéticos, hemos usado una marinada para ablandar la carne y cambiar la fritura por un asado a la parrilla sobre la estufa. Las especias mantienen los sabores hindúes tradicionales sin la grasa y carbohidratos adicionales. Sírvelo con Paratas de espinacas integrales y vegetales asados a la parrilla.
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- Prep time
- 4 hr
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- Cook time
- 8 min
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- Servings
- 6 Servings
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- Serving size
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1 Kebab (5–6 Pieces Beef)
Ingredients
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sunflower oil (dividido)
- 2 tsp
- 2 tsp
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lime (cortada en gajos)
- 1
- 1
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salt (uso dividido)
- 1 tsp
- 1 tsp
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fresh cilantro (tallos removidos y hojas picadas)
- 1 bunch
- 1 bunch
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green chili (finamente picada)
- 1
- 1
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garam masala
- 1 tsp
- 1 tsp
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turmeric (molido)
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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minced garlic
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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fennel seeds (triturados)
- 1 tsp
- 1 tsp
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lean sirloin steak (toda la grasa visible removida y cortada en cubos de 1 pulgada)
- 18 oz
- 510 g
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ground coriander
- 2 tsp
- 2 tsp
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crushed red pepper flakes
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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lime juice
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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Directions
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Sumerge los pinchos de madera en agua fría durante al menos 10 minutos.
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Combina el ajo, cúrcuma, cilantro, semillas de hinojo, hojuelas de chile, chile verde picado en trocitos, garam masala, 1/2 cdita de sal, y jugo de lima en un tazón. Añadir los cubos de bistec, revuelve para cubrirlos, y marínalos en el refrigerador durante 2-3 horas (o hasta 6 horas). Retíralos del refrigerador y déjalos reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de asarlos.
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Luego de que el filete se haya marinado y reposado a temperatura ambiente, precalienta una plancha de hierro fundido a fuego medio alto o una parrilla para uso externo. Cepilla la plancha o parrilla ligeramente con ½ tsp / 2.5 mL de aceite para evitar que las brochetas se peguen.
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Ensarta el bistec dentro de las brochetas de madera (aproximadamente 5-6 piezas de bistec por brocheta), dejando algo de espacio entre cada pieza, y cepíllalos con la 1 ½ tsp / 7.5 mL restante de aceite. Espolvorea con la 1/2 cdita restante de sal.
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Coloca las brochetas sobre la plancha o parrilla y cocina por unos 4 minutos por lado (8 minutos en total). Sirve caliente, decorado con gajos de lima (para exprimirlas sobre las brochetas) y cilantro.