Berenjena con Albóndigas (Borani Bademjan)
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- Prep time
- 15 min
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- Cook time
- 40 min
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- Servings
- 6 Servings
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- Serving size
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1 cup vegetables with 5 meatballs
Ingredients
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eggplant (pelada y cortada en piezas del tamaño de un bocado)
- 2
- 2
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lean ground beef
- 1 lbs
- 454 g
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canola oil
- 1/3 cup
- 1/3 cup
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water
- 2 cup
- 2 cup
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canned crushed tomatoes
- 1 cup
- 1 cup
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salt-free all-purpose seasoning blend, such as Ms. Dash
- 1 tsp
- 1 tsp
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garlic (triturados)
- 1 clove
- 1 clove
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diced green bell pepper
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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turmeric
- 1 tsp
- 1 tsp
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lemon pepper
- 1 tsp
- 1 tsp
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Directions
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En una sartén antiadherente, calienta el aceite y saltear ajo y pimiento morrón. Retira y reserva.
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En el mismo aceite, saltear la berenjena por ambos lados hasta que se dore. Retira y reserva.
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En un tazón, mezcla la carne de res molida con cebolla, cúrcuma, pimienta con limón, y mezcla de aderezos. Forma la mezcla en 30 albóndigas pequeñas.
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Dora las albóndigas a temperatura baja en la sartén antiadherente.
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Añadir la berenjena saltearda, ajo, pimientos morrones, tomates estofados triturados y agua a las albóndigas. Deja hervir a fuego lento por 30 minutos.