Bandeja Plana de Calabacín y "Sofrito" de Pimientos rojos
Esta receta luce y sabe como un sofrito, pero es rostizada en el horno en vez de cocinándola sobre la estufa. ¡Solo agita y revuelve todo junto, ponlo sobre una bandeja plana, y déjalo hornear! Es estupenda así como está, o puedes añadirle algunos sabores adicionales: Rocíala con cacahuates para tener algo crujiente; rocíala con salsa picante para un toque impactante; añade cilantro fresco para una elegancia con hierbas.
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- Prep time
- 15 min
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- Cook time
- 30 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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1 1/2 cups
Ingredients
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grated fresh ginger
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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lower sodium soy sauce
- 2 tbsp plus 2 tsp
- 2 tbsp plus 2 tsp
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rice vinegar
- 1 1/2 tbsp
- 1 1/2 tbsp
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toasted sesame oil
- 1 1/2 tbsp
- 1 1/2 tbsp
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zucchini (cortado en rodajas de 1/2 de grosor)
- 2
- 2
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extra firm tofu
- 1 (14-oz) package
- 1 (14-oz) package
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red bell pepper (cortado en tiras de 1 pulgada)
- 2
- 2
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Directions
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Precalienta el horno a 450°F (232°C). Cubre una bandeja grande para horno bordeada con papel encerado sin blanquear.
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Rostiza hasta que el tofu y los vegetales estén dorados, por unos 30 minutos; sin necesidad de revolver. Sirve.
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Golpea o exprime el tofu del líquido en exceso, si es necesario. Corta el tofu en cubos (de 3/4 de pulgada).
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En un tazón grande, bate el jengibre, tamari, vinagre, y aceite. Añadir el calabacín y los pedazos de pimiento morrón a la mezcla de salsa; agita a mano para cubrirlos. Ordena los calabacines y pimientos en una sola capa sobre la bandeja para horno (llena 2/3 de la bandeja), dejando que la salsa en exceso se escurra dentro del tazón. Añadir el tofu al tazón con la mezcla restante de salsa; agita para cubrirlo. Ordena el tofu en una sola capa sobre la bandeja para horno (llena el resto de la bandeja). Rocía el tofu con la salsa restante, si queda.