Vieiras a la plancha con zanahorias en espiral y cebollas caramelizadas

Vieiras a la plancha con zanahorias en espiral y cebollas caramelizadas
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Photo Credit: Peter Papoulakos.
Summary

Las vieiras son una proteína muy magra, pero húmeda y con sabor a mantequilla, que es perfecta para una ocasión especial. El secreto está en chamuscarlas rápidamente a fuego alto.

  • Prep time
    10 min
  • Cook time
    10 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    1 2/3 cups
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    1 2/3 cups
  • Amount per serving Calories 270

  • Total Fat 4.5g
    • Saturated Fat 0.7g
  • Cholesterol 30mg
  • Sodium 370mg
  • Total Carbohydrate 37g
    • Dietary Fiber 5g
    • Total Sugars 5g
  • Protein 0g
  • Potassium 470mg

Choices/Exchanges: 2 Starch, 2 Nonstarchy vegetable, 2 Lean protein

Ingredients

Ingredients

  • olive oil (dividido)
    1 tbsp
  • large onion (delgadamente rebanados)
    1
  • large carrots (espiralizadas (o peladas con un pelador de verduras o picadas en juliana con una mandolina))
    2
  • sea scallops
    1 lbs
  • dry white wine
    1/3 cup
  • salt
    1/4 tsp
  • black pepper
    1/4 tsp
  • garlic (picado)
    2 clove
  • fresh chives (picado)
    1 tbsp
  • cooked whole wheat pasta
    2 3/4 cup
Directions

Directions

  1. Retira la lengüeta de cada vieira, si es necesario. La "lengüeta" es un músculo lateral, que puede o no estar todavía unido a la vieira. Se siente y se ve como una pequeña lengüeta y es más dura que la vieira misma. Si la lengüeta aún está unida, tira suavemente de ella para quitarla.

  2. Seca las vieiras con una toalla de papel. Sazónalas por ambos lados con sal y pimienta.

  3. Añadir 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva a una sartén antiadherente a fuego alto.

  4. Saltea las vieiras por ambos lados hasta que estén apenas cocidas, unos dos minutos por cada lado. Retíralo de la sartén y reserva.

  5. Añadir el resto del aceite de oliva a la sartén y reduce el fuego a medio. Añadir la cebolla y saltéala hasta que se caramelice, unos cinco minutos.

  6. Añadir el ajo y las zanahorias y saltear durante tres minutos. Agrega el vino y cocina hasta que se reduzca todo el líquido.

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