Bacalao con pimientos asados y frijoles blancos
Este plato lleva pescado y frijoles, ¡ambas opciones de proteínas sabrosas y magras! Sírvelo con una ensalada verde o con frijoles verdes al vapor para tener una comida completa.
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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3 ounces cooked fish + 1/2 cup bean mixture
Ingredients
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roasted red peppers (cortado en cubos)
- 1/2 cup
- 118 g
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fresh rosemary or to taste (picado)
- 1/2 tsp
- 2 g
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Kalamata olives (sin hueso, picadas de forma gruesa)
- 16
- 16
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medium garlic (picado)
- 2 clove
- 2 clove
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Extra Virgin Olive Oil
- 2 tsp
- 10 g
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paprika
- 1/2 tsp
- 2 g
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salt
- 1/4 tsp
- 1 g
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black pepper
- 1/4 tsp
- 1 g
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Extra Virgin Olive Oil
- 1 tsp
- 5 g
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fish fillets (como el bacalao, de unas 5 oz cada uno, enjuagados y secados con palmaditas)
- 4
- 4
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water
- 1/4 cup
- 59 g
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navy beans or Great Northern (15 oz, sin sal, enjuagados y escurridos)
- 1 can
- 1 can
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salt
- 1/8 tsp
- 1 g
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Directions
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En un tazón pequeño, combina el pimentón, 1/4 de cucharadita de sal y la pimienta negra. Espolvorea ambos lados de los filetes con la mezcla de pimentón. Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Cocina los filetes 4 minutos, dales la vuelta y cocínalos 3 minutos o hasta que estén opacos en el centro.
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Mientras tanto, pon el agua a hervir a fuego medio-alto en una cacerola mediana. Añadir el resto de los ingredientes de los frijoles. Cocina 1-2 minutos para que se calienten. Retira del fuego, tapa y deja reposar mientras se cocina el pescado.
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Para servir, coloca cantidades iguales de la mezcla de frijoles en cada uno de los 4 tazpnes soperos poco profundos o platos llanos y cubre con los filetes.