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Sopa cremosa de Pollo y Maíz con jalapeños

Sopa cremosa de Pollo y Maíz con jalapeños
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Terry Doran/Mittera (photography); Caroline Tremmel/Mittera (food styling).
Summary

Esta suculenta sopa cremosa como plato principal está llena de bondad en trozos, incluyendo maíz dulce y pollo jugoso. Los pimientos jalapeños le dan un toque de calor picante. Combínala con una ensalada ligera de rúcula y una porción de sandía fresca, o esta Ensalada de Sandía, Rúcula y Feta, para tener una comida perfecta de verano.

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  • Prep time
    25 min
  • Cook time
    30 min
  • Servings
    8 Servings
  • Serving size
    1 1/4 cups
Budget Friendly Dinner Lunch Main Dish Low Sodium Mexican/Southwestern Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

8 Servings

  • Serving Size
    1 1/4 cups
  • Amount per serving Calories 180

  • Total Fat 3.5g
    • Saturated Fat 0.7g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 30mg
  • Sodium 130mg
  • Total Carbohydrate 21g
    • Dietary Fiber 3g
    • Total Sugars 6g
    • Added Sugars 0g
  • Protein 0g
  • Potassium 550mg
  • Phosphorus 225mg

Choices/Exchanges: 1 Starch, 1 Nonstarchy vegetable, 2 Lean protein

Budget Friendly Dinner Lunch Main Dish Low Sodium Mexican/Southwestern Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • medium jalapeño peppers (pelado y sin semillas)
    2
  • medium yellow onion (pelado y picado)
    1
  • cooked chicken breast (picado)
    2 cup
  • Plain Nonfat Greek yogurt (sin grasa)
    1 cup
  • garlic (pelados y machacados)
    2 clove
  • olive oil
    1 tbsp
  • fat-free, low-sodium chicken broth
    4 cup
  • no-salt seasoning (tal como Mrs. Dash)
    1 tbsp
  • black pepper
    1/2 tsp
  • ears sweet corn (granos sacados de la mazorca (o 4 tazas de granos de maíz congelados, descongelados y escurridos))
    4
  • celery (picado)
    2 stalks
  • medium carrots (pelado y picado)
    2

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Directions

Directions

  1. Calienta el aceite en una olla sopera grande a fuego medio. Añadir la cebolla, zanahoria, apio, jalapeño, ajo, y maíz y saltear durante 5 a 7 minutos.

  2. Añadir el condimento sin sal, pimienta negra, y caldo de pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, por 20 minutos.

  3. Retira la olla del fuego y haz puré aproximadamente la mitad de la sopa, usando una licuadora de inmersión o una licuadora normal. Si usas una licuadora normal, hacer el puré en partes y asegúrate de no llenar demasiado la licuadora. Regresa el puré a la olla.

  4. Añadir el pollo y caliéntalo completamente. Retira la olla del fuego.

  5. Incorpora el yogur y sirve. No hiervas la sopa una vez que añadas el yogur.

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