Pollo Romesco y Espinaca con Cuscús de Pimientos y Tzatziki
En este plato, el sabor audaz y sabroso de la salsa romesco, una salsa de tomate deliciosamente sabrosa que consta de ajo, almendras, y más, la cual estaremos usando para cubrir el pollo salteado y cebolla y espinaca verdosa.
Blue Apron cree que la hora de la comida debería ser la mejor parte del día.
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- Prep time
- 10 min
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- Cook time
- 20 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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1/4 recipe
Ingredients
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boneless, skinless chicken breasts (picadas en piezas del tamaño de un bocado)
- 18 oz
- 510 g
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water
- 1 1/2 cup
- 1 1/2 cup
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dried currants
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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couscous
- 1 cup
- 1 cup
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olive oil (uso dividido)
- 1 tsp
- 1 tsp
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castelvatrano or green olives
- 1 oz
- 28 g
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red onion
- 1 small
- 1 small
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garlic
- 2 clove
- 2 clove
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mini sweet peppers
- 1/2 lbs
- 227 g
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romesco sauce
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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baby spinach
- 5 oz
- 142 g
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tzatziki sauce
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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Directions
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Prepara los ingredientes:Lava y seca los productos frescos. Corta y desecha los tallos de los pimientos; retira los núcleos, luego rebánalos finamente en aros. Pela y pica 2 dientes de ajo Corta la cebolla por la mitad, pélala y córtala en rodajas finas. Utilizando el lado plano de tu cuchillo, aplasta las aceitunas para liberar las semillas. Desecha las semillas, luego pica las aceitunas de forma gruesa.
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Cocina el cuscús: En una olla mediana, calienta 1/2 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio alto hasta que caliente. Añadir los pimientos cortados y el ajo picado; sazona con sal (opcional) y pimienta. Cocina, revolviendo frecuentemente, por 2 a 3 minutos, o hasta que esté ligeramente suave. Añadir el cuscús, grosellas, y 1 1/2 tazas de agua (cuidadosamente, ya que el líquido puede salpicar); revuelve para combinar. Caliéntala a fuego alto hasta que hierva. Una vez que empiece a hervir, apaga el fuego. Cubre y deja reposar por 6 a 8 minutos, o hasta que el agua haya sido absorbida y el cuscús esté tierno. Remueve con un tenedor. Tápalo para mantenerlo caliente.
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Comienza el pollo y la cebolla: Mientras tanto, golpea el pollo hasta secarlo con toallas de papel. Colócalo en un tazón; añade la cebolla rebanada. Condimenta con sal (opcional) y pimienta. Agita para cubrirlo, separando las capas de cebolla. En una cacerola grande (antiadherente, si tienes una), calienta 1/2 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio alto hasta que caliente. Añadir el pollo condimentado y cebolla en una capa uniforme. Cocina, sin revolver, por 3 a 4 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado.
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Termina y sirve el plato: Añadir las aceitunas picadas a la cacerola. Cocina, revolviendo frecuentemente, por 3 a 4 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y bien cocido. Apaga el fuego. Añadir la salsa romesco y la espinaca; revuelve hasta que se combine y la espinaca esté ligeramente marchitada. Sirve el cuscús cocido cubierto con el pollo terminado y los vegetales y el tzatziki. ¡Disfruta!