Cerdo con especias y Manzana glaseada con Vegetales rostizados
Este suculento plato es desbordante con sabores invernales imprescindibles gracias al dulce glaseado de manzana; estamos sirviéndolo sobre rico cerdo rostizado, cubierto con una mezcla cálida de nuez moscada, jengibre, pimienta blanca, y clavos de olor (conocidos como quatre spices, o cuatro especias) que también se rostiza con los vegetales de temporada.
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- Prep time
- 10 min
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- Cook time
- 35 min
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- Servings
- 2 Servings
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- Serving size
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1/2 recipe
Ingredients
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purple top turnip
- 1
- 1
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apple
- 1 med
- 1 med
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vegetable demi-glace
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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quatre épices (mezcla de pimienta blanca, nuez moscada, jengibre, y clavos de olor)
- 1 tsp
- 1 tsp
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red onion
- 1 med
- 1 med
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lean boneless pork sirloin roast
- 1 (12-oz)
- 1 (12-oz)
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fresh Brussels sprouts
- 4 oz
- 113 g
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carrots
- 6 oz
- 170 g
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salt and pepper to taste (opcional)
- 1 pinch
- 1 ml
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olive oil
- 1 1/2 tsp
- 1 1/2 tsp
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Directions
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Prepara y sella el cerdo: Coloca una rejilla para horno en el centro del horno, luego precaliéntalo a 450°F (232°C). Golpea el cerdo hasta secarlo con toallas de papel; condiméntalo por todos lados con sal (opcional), pimienta, y la quatre Spices. En una cacerola mediana, calienta 1/2 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio alto hasta que caliente. Añadir el cerdo sazonado. Cocina, volteándolo ocasionalmente, por 4 a 6 minutos, o hasta que dore por todos los lados. Dejando cualquier bocado dorado (o fuente) en la cacerola, transfiérelo al centro de una bandeja plana.
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Prepara los vegetales: Mientras tanto, lava y seca los productos frescos. Corta la cebolla a la mitad y pélala; córtala en trozos de 1/2 pulgada de ancho, manteniendo las capas intactas. Corta el nabo en cubos medianos. Corta y desecha los extremos del tallo de las coles de Bruselas; córtalas por la mitad a lo largo. Pela las zanahorias; córtalas en diagonal en piezas de 1 pulgada. Coloca los vegetales preparados en un tazón grande. Rocíalos con 1/2 cucharadita de aceite de oliva y condiméntalos con sal (opcional) y pimienta; revuelve la mezcla para cubrirlos. Transfiere la mezcla a la bandeja plana del cerdo sellado y ordénala en una capa uniforme alrededor de los bordes.
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Rostiza el cerdo y los vegetales: Rostiza el cerdo sellado y los vegetales preparados por 22 a 24 minutos, o hasta que los vegetales estén dorados y tiernos cuando sean trinchados con un tenedor y el cerdo esté bien cocido. (Un termómetro de lectura instantánea debería registrar 145°F (63°C). ) Retíralo del horno. Transfiere el cerdo rostizado a una tabla de cortar y déjalo reposar al menos 5 minutos.
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Prepara, cocina y glasea la manzana: Mientras tanto, quítale el corazón y corta la manzana en cubitos medianos. Una vez que el cerdo y los vegetales se hayan rostizado por unos 20 minutos, en la cacerola de la fuente reservada, calienta 1/2 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio alto hasta que caliente. Añadir la manzana cortada en cubos; condimenta con sal (opcional) y pimienta. Cocina, revolviendo frecuentemente, por 6 a 8 minutos, o hasta que esté suave. Añadir el conjunto del glaseado (cuidadosamente, ya que el líquido puede salpicar). Cocina, revolviendo frecuentemente y raspando cualquier fuente, por 30 segundos a 1 minutos, o hasta que esté combinado. Apaga el fuego.
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Rebana el cerdo y sirve tu plato: Encuentra las líneas de músculo (o hebra) sobre el cerdo reposado; rebana finamente en diagonal contra la hebra. Sirve las rodajas de cerdo con las verduras asadas. Cubre el cerdo con el glaseado de manzana. ¡Disfruta!