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Pollo relleno de espinaca y champiñones

Pollo relleno de espinaca y champiñones
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Mittera.
Summary

Este plato es una buena fuente de proteínas y también provee algunos vegetales. ¡Aunque son rápidos de preparar, tiene una apariencia elegante, y seguro que los invitados estarán impresionados por la presentación y el sabor!

  • Prep time
    20 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    1 chicken breast
Dinner Gluten-Free Holidays & Entertaining Main Dish Quick & Easy Lower Carb Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    1 chicken breast
  • Amount per serving Calories 200

  • Total Fat 8g
    • Saturated Fat 2.3g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 70mg
  • Sodium 260mg
  • Total Carbohydrate 3g
    • Dietary Fiber 1g
    • Total Sugars 1g
    • Added Sugars 0g
  • Protein 0g
  • Potassium 370mg
  • Phosphorus 375mg

Choices/Exchanges: 4 Lean protein

Dinner Gluten-Free Holidays & Entertaining Main Dish Quick & Easy Lower Carb Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • boneless, skinless chicken breasts (4 oz cada una, sin piel, sin hueso)
    4 (4-oz) breasts
  • garlic (picado)
    1 clove
  • finely chopped button mushrooms
    1 cup
  • frozen spinach (picada, descongelada y escurrida)
    1/2 cup
  • olive oil
    1 tbsp
  • nonstick cooking spray
    1
  • Laughing Cow Creamy Swiss Garlic and Herb cheese
    4 wedges
  • black pepper
    1/4 tsp
  • paprika
    1/2 tsp
  • toothpicks
    4

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Directions

Directions

  1. Precalienta el horno a 350°F (177°C). Rocía un molde para hornear con aceite en aerosol.

  2. Añadir el aceite de oliva a una cazuela mediana a fuego medio alto. Añadir la espinaca y saltear por unos 3 minutos. Añadir los champiñones y cocina por unos 4-5 minutos adicionales. Añadir el ajo y saltear por unos 30 segundos.

  3. Coloca una pechuga de pollo sobre una tabla de cortar y cúbrela con envoltura plástica. Golpea el pollo con un ablandador de carnes o rodillo o hasta que esté aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. Repite este proceso para las otras 3 pechugas de pollo.

  4. Esparce 1 gajo de queso de La Vaca que ríe a un lado de una pechuga de pollo. Esparce 1/4 de taza de la mezcla de espinaca y champiñones encima del queso. Enrolla la pechuga de pollo y asegura la costura con un palillo. Repite este procedimiento para las 3 pechugas de pollo restantes.

  5. Espolvorea las pechugas de pollo con pimienta y pimentón español. Coloca las pechugas de pollo enrolladas sobre un molde para hornear y hornear por 30-40 minutos o hasta que estén listas.

  6. Para servir, retira los palillos y rebana cada pechuga en 5 rodajas.

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