"Pasta" Carbonara con Papardelle de vegetales
En esta receta, utilizas un pelador de vegetales para hacer cintas de zanahoria y calabacín, lo que lo hace un estupendo sustituto bajo en carbohidratos para la pasta.
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- Prep time
- 15 min
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- Cook time
- 15 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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1 cup
Ingredients
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Parmesan cheese (desmenuzado)
- 3 tbsp
- 3 tbsp
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medium or 1 large carrot (pelado)
- 2
- 2
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olive oil
- 2 tsp
- 2 tsp
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turkey bacon (en cuadritos pequeños)
- 4 slice
- 4 slice
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small onion (picado)
- 1/2
- 1/2
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garlic (picado)
- 2 clove
- 2 clove
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flour
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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black pepper
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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milk (sin grasa)
- 1 1/2 cup
- 1 1/2 cup
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fresh parsley (picado)
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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medium zucchini
- 1
- 1
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salt (opcional)
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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Directions
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Llena una olla sopera con agua y lleva el agua a ebullición.
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Utilizando un pelador de verduras, pelar cintas finas de cada vegetal (calabacín y zanahorias) para hacer "fideos" anchos. Deberías terminar con aproximadamente 5 tazas de "fideos" de vegetales. Cuida evitar las semillas en el calabacín.
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Hierve los "fideos" de vegetales durante 2-4 minutis o hasta que estén suaves. Escurrirlos y delinearlos en una sola capa sobre una charola para secarlos.
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En una sartén mediana antiadherente, añade el aceite de oliva a fuego medio bajo.
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Saltea el tocino de pavo y la cebolla hasta que las cebollas comiencen a suavizarse. Añadir el ajo y cocina por dos minutos más. Incorpora la harina y deja que se cocine durante 2 minutos.
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Incorpora la leche y el queso y lleva a ebullición, raspando la parte inferior de la cacerola para incorporar toda la harina hasta que espese.