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Nachos de Maletero

Nachos de Maletero
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Photo Credit: Peter Papoulakos.
Summary

Shhh, no digas que estos suculentos nachos son secretamente saludables. ¡Incluso ofrecen una porción completa de vegetales!

  • Prep time
    30 min
  • Cook time
    25 min
  • Servings
    6 Servings
  • Serving size
    1/6 of casserole
Budget Friendly Holidays & Entertaining Snacks High in Fiber Veggie Rich Mexican/Southwestern Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

6 Servings

  • Serving Size
    1/6 of casserole
  • Amount per serving Calories 300

  • Total Fat 8g
    • Saturated Fat 2.4g
  • Cholesterol 45mg
  • Sodium 400mg
  • Total Carbohydrate 32g
    • Dietary Fiber 6g
    • Total Sugars 5g
  • Protein 0g
  • Potassium 615mg

Choices/Exchanges: 1/2 Fat, 3 Lean protein, 1 Nonstarchy vegetable, 1 1/2 Starch

Budget Friendly Holidays & Entertaining Snacks High in Fiber Veggie Rich Mexican/Southwestern Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • black pepper
    1/2 tsp
  • black beans (enjuagadas y escurridas)
    1 (15-oz) can
  • garlic (pelados y machacados)
    2 clove
  • medium yellow onion (pelado y picado)
    1
  • olive oil
    1 tbsp
  • baked tortilla chips
    4 oz
  • nonstick cooking spray
    1
  • salsa (nivel de picor al gusto)
    1 cup
  • cooked cooked chicken breast
    2 cup
  • fat-free, low-sodium chicken broth or water
    1/2 cup
  • reduced fat shredded Mexican cheese blend
    1/2 cup
  • shredded lettuce
    1 cup
  • diced tomatoes
    1 cup
  • Plain Nonfat Greek yogurt
    1/2 cup

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Directions

Directions

  1. Precalienta el horno a 375°F (191°C). Cubre un molde para hornear de 9x13 pulgadas con aceite en aerosol. Coloca las hojuelas en la parte inferior de la cacerola; reserva.

  2. Añadir el aceite a una cazuela a fuego medio. Añadir las cebolla y el ajo y saltear por unos 5 minutos, hasta que las cebollas comiencen a ponerse transparentes.

  3. Añadir la mezcla de cebolla, frijoles negros, pimienta, y caldo de pollo a una licuadora y hazlos puré hasta que la mezcla quede sin grumos. Vierte la mezcla de frijoles uniformemente sobre las hojuelas.

  4. En un tazón pequeño, mezcla la salsa y el pollo, luego vierte uniformemente con una cuchara la mezcla del pollo encima de la mezcla de frijoles.

  5. Cubre con el queso y hornea por 20 minutos. Retira la cacerola del horno y cubre los nachos con lechuga desmenuzada y tomate picado en cuadritos.

  6. Divide los nachos entre 6 platos para servir y cubre cada porción con 4 Cdas. de yogur griego.

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