Muslos de Pollo con Orégano y Fregola Sarda con Salsa de tomate y alcaparras

Directions

1. Prepara los ingredientes:Llena una olla mediana hasta 3/4 de su capacidad con agua salada; tápala y caliéntala a fuego alto. Lava y seca los productos frescos. Corta y desecha los tallos de los pimientos; retira los núcleos, luego rebánalos finamente en aros. Corta la cebolla por la mitad, pélala y córtala en rodajas finas. Pela y pica 2 dientes de ajo Separa las hojas de col rizada de los tallos; desecha los tallos, luego pica las hojas de forma gruesa. Corta los tomates por la mitad. Pica las alcaparras irregularmente

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2. Cocine los vegetales: En una sartén mediana (antiadherente, si tienes una), calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio alto hasta que esté caliente. Añadir los pimientos rebanados y cebolla; condimenta con sal (opcional) y pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente por 3 a 4 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Añadir el ajo picado. Cocina, revolviendo constantemente, de 30 segundos a 1 minuto, o hasta que se suavice ligeramente. Añadir la col rizada picada; condimenta con sal (opcional) y pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente por 2 a 3 minutos, o hasta que esté ligeramente cocinada. Añadir 1/4 de taza de agua (cuidadosamente, ya que podría salpicar. Cocina, revolviendo frecuentemente, por 3 a 4 minutos, o hasta que la col rizada esté cocinaday el agua se haya cocinado. Pásalo a un tazón; cúbrelo con papel de aluminio para mantener el calor. Limpia la sartén.

3. Cocina el pollo: Seca el pollo hasta secarlo con toallas de papel; condimenta a ambos lados con sal (opcional), pimienta, y mitad del orégano. En la misma sartén, calienta 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añadir el pollo sazonado. Cocínalo de 5 a 7 minutos por lado, o hasta que se dore y se cocine completamente.* Dejando cualquier bocado dorado (o fuente) en la cacerola, transfiere a un plato.
   *Un termómetro de lectura instantánea debería registrar 165°F (74°C).

4. Cocina la pasta: Mientras tanto, cocina la pasta en un colador y enjuaga completamente bajo el chorro del agua para quitar todo exceso de almidón. Transfiere a la olla de agua hirviendo. Cocínalo, sin taparlo, de 7 a 8 minutos, o hasta que esté tierno. Apaga el fuego. Escúrrela bien y vuelve a colocarla en la olla.

5. Haz la salsa: En la cacerola de la fuente reservada, calienta 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio alto hasta que caliente. Añadir los tomates cortados a la mitad; condimenta con sal y pimienta. Cocina, revolviendo frecuentemente y presionando los tomates con la parte posterior de una cuchara, por 1 a 2 minutos, o hasta que estén ligeramente suaves. Añadir las alcaparras picadas, el orégano restante, y tanta cantidad de las hojuelas de pimienta roja como gustes, dependiendo de cuán picante te gustaría que sea el plato. Cocina, revolviendo constantemente, 30 segundos a 1 minuto, o hasta que se combine. Añadir 1/2 de taza de agua (cuidadosamente, ya que podría salpicar. Condimenta con sal (opcional) y pimienta. Cocina, revolviendo frecuentemente, por 2 a 3 minutos, o hasta que el líquido esté ligeramente reducido en volumen. Apaga el fuego.

6. Termina la pasta y sirve el plato: A la olla de la pasta cocida, añade los vegetales cocidos y la mitad del queso; revuelve para combinar. Prueba, luego condimenta con sal y pimienta si lo deseas. Sirve la pasta terminada cubierta con el pollo cocido y la salsa de cacerola. Decora con el queso restante. ¡Disfruta!