Cerdo condimentado con especias y Agrodulce de Uvas con Col rizada y Champiñones

Directions

1. Prepare los ingredientes y haz la salsa: Lava y seca los productos frescos. Corta los champiñones en pedazos del tamaño de un bocado. Pela y pica 2 dientes de ajoPela y corta la chalota en rodajas finas. Separa las hojas de col rizada de los tallos; desecha los tallos, luego pica las hojas de forma gruesa. Corta las uvas a la mitad. En un tazón, mezcla la miel (amasando el paquete antes de abrirlo), vinagre y tanto de las hojuelas de pimienta roja como gustes; dependiendo de cuán picante te gustaría que sea el plato.

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2. Cocine los vegetales: En una sartén mediana (antiadherente, si tienes una), calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añadir las piezas de champiñones en una capa uniforme. Cocínalas, sin remover, de 3 a 4 minutos, o hasta que se doren. Añadir el ajo picado y el chalote rebanado; condimenta con sal (opcional) y pimienta. Cocina, revolviendo frecuentemente, por 30 segundos a 1 minuto, o hasta que estén ligeramente suaves. Añadir la col rizada picada. Cocina, revolviendo ocasionalmente por 2 a 3 minutos, o hasta que esté ligeramente marchitada. Añadir 1/4 taza de agua (con cuidado, ya que el líquido puede salpicar). Cocínala, removiendo de vez en cuando, de 3 a 4 minutos, o hasta que la col rizada esté marchita y el agua se haya evaporado. Transfiere la mezcla a un tazón. Cúbrelo con papel de aluminio para mantener el calor. Limpia la sartén.

3. Cocina el cerdo: Combina el hinojo molido, semillas de hinojo, romero molido, y salvia molida en un tazón pequeño. Seca el cerdo con toallas de papel; condimenta a ambos lados con sal (opcional), pimienta, y suficiente de la mezcla de especias para cubrir (puedes tener adicional). En la misma sartén, calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añadir el cerdo sazonado. Cocínalo de 4 a 6 minutos por lado, o hasta que se dore y se cocine completamente.* Dejando cualquier bocado dorado (o fuente) en la cacerola, transfiere a una tabla de cortar y deja reposar por al menos 5 minutos.
   * Un termómetro de lectura instantánea debería registrar 145°F (62°F).

4. Haz el agrodolce de uva: Mientras descansa el cerdo, añade las uvas cortadas a la mitad a la cacerola de la fuente reservada. Cocina a fuego medio alto, revolviendo ocasionalmente, por 2 a 3 minutos, o hasta que estén ligeramente suaves. Añadir la salsa (cuidadosamente, ya que el líquido puede salpicar); condimenta con sal (opcional) y pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente y raspando cualquier fuente, por 1 a 2 minutos, o hasta que esté combinado. Añadir 1/4 de taza de agua. Cocina, revolviendo frecuentemente y machacando las uvas con la parte posterior de una cuchara, por 1 a 2 minutos, o hasta que estén ligeramente espesas. Apaga el fuego.

5. Corta el cerdo y sirve tu plato: Corta el cerdo reposado transversalmente. Sirve el cerdo rebanado sobre los vegetales cocidos. Cubre el cerdo con el agrodolce de uvas. ¡Disfruta!