Mar y Tierra (Filetes de medallones y Tortas de cangrejo horneadas)

Mar y Tierra (Filetes de medallones y Tortas de cangrejo horneadas)
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Source: The Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Mittera.
Summary

Impresiona a tu amado/a este Día de San Valentín haciendo este plato elegante en tu propia cocina. Combínalo con nuestros Frijoles verdes rostizados con Vinagreta de champaña para una comida estupenda y balanceada.

  • Prep time
    40 min
  • Cook time
    25 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    1 filet medallion + 1 baked crab cake
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    1 filet medallion + 1 baked crab cake
  • Amount per serving Calories 220

  • Total Fat 9g
    • Saturated Fat 2.3g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 70mg
  • Sodium 480mg
  • Total Carbohydrate 12g
    • Dietary Fiber 3g
    • Total Sugars 4g
  • Protein 0g
  • Potassium 600mg
  • Phosphorus 265mg

Choices/Exchanges: 1/2 Starch, 1 Nonstarchy vegetable, 3 Lean protein, 1/2 Fat

Ingredients

Ingredients

  • beef broth (reducido en sodio, sin grasa)
    1/2 cup
  • small onion (delgadamente rebanados)
    1
  • sliced mushrooms
    2 cup
  • black pepper (triturada)
    1 tbsp
  • nonstick cooking spray
    1
  • small onion (picado)
    1/2
  • red bell pepper (sin semillas y picado en trocitos)
    1/2
  • lump crabmeat (escurridos)
    1 (6-oz) can
  • hot sauce
    1/2 tsp
  • whole wheat breadcrumbs
    1/4 cup
  • salt
    1/2 tsp
  • black pepper
    1/4 tsp
  • olive oil
    1 tbsp
  • egg whites
    2
  • salt (opcional)
    1 tsp
  • beef tenderloin steaks
    4 (3-oz) steaks
Directions

Directions

  1. Precalienta el horno a 375°F (191°C). Cubre una charola pequeña con aceite en aerosol. Reserva.

  2. Cubre una sartén antiadherente pequeña con aceite en aerosol a fuego medio alto. Añadir la cebolla y pimiento morrón rojo y saltear 2-3 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes. Colócalo a un lado para que se enfríe.

  3. En un tazón mediano combina la carne de cangrejo, pan rallado, clara de huevo, salsa picante, sal (opcional) y pimienta. Mezcla bien hasta que los ingredientes estén incorporados. Incorpora la cebolla enfriada y los pimientos rojos. Refrigera la mezcla por 30 minutos.

  4. Forma la mezcla de cangrejo en 4 albóndigas planas de 1/2 pulgada de grosor. Coloca las albóndigas planas sobre la charola preparada. Cubre la parte superior de cada torta de cangrejo con aceite en aerosol y hornear por 25 minutos en la rejilla superior, volteando una vez a la mitad de la cocción.

  5. Mientras las tortas de cangrejo se estén horneando, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto.

  6. Condimenta ambos lados de los filetes con sal (opcional) y pimienta negra triturada.

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