Manojos de Pez espada siciliano y berenjena
El pez espada y la berenjena son ingredientes culinarios que los sicilianos heredaron cuando estaban bajo las leyes árabes. Antes de la llegada de los árabes, el pez espada no era consumido debido a su reputación de ser extremadamente difícil de capturar. El pescador siciliano aprendió cómo capturar el pez espada a partir de los árabes. Incluso hoy día, el pescador siciliano utiliza palabras en árabe en vez de las italianas cuando pescan. Sirve este delicioso plato con alcachofas pequeñas con salsa de hierbas.
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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1 bundle
Ingredients
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sea salt (dividido)
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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pine nuts
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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basil (fresca picada)
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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garlic (picado)
- 2 clove
- 2 clove
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boxed tomatoes (filtrados)
- 1 cup
- 1 cup
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Extra Virgin Olive Oil (dividido)
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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boxed tomatoes (picado)
- 1 cup
- 1 cup
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medium eggplant (rebanada a lo largo en rebanadas delgadas como papel)
- 1
- 1
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pepper (recién rallado)
- 1/8 tsp
- 1/8 tsp
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crushed red pepper flakes
- 1 pinch
- 1 ml
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swordfish fillets (sin espinas, divididos en 2 filetes)
- 12 oz
- 340 g
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Atún sellado con Salsa pesto
5 min8 min4 -
Directions
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Precalienta la parrilla. Coloca las rodajas de berenjena sobre una charola. Esparce con 1 Cda. de aceite de oliva, y hornea por unos minutos hasta que estén tiernas y bien cocidas. Retíralas del horno, y reserva.
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Calienta la 1 Cda. restante del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo, y cocina hasta que libere su aroma. No dejar que el ajo se dore demasiado. Incorpora los tomates picados y filtrados, albahaca, piñones, 1/4 cdita de sal, pimienta, y hojuelas de pimienta. Revuelve y tapa. Reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento por 5 minutos.
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Mientras tanto, coloca una pieza grande de papel encerado sobre una superficie de trabajo. Coloca los filetes de pescado sobre el papel encerado, y tapa con otra pieza. Utiliza un martillo para carne con borde plano para aplanar el pescado hasta que esté muy delgado, aproximadamente 1/4 de pulgada. Revisar bajo el papel encerado de vez en cuando para asegurarte de que el pescado no se esté rompiendo. Corta cada pieza a la mitad para hacer 4 piezas.
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Cubre cada pieza de pescado con capas delgadas de las rebanadas de berenjena. (Si tienes rebanadas adicionales de berenjena, reservarlas como decoración). Comenzando en el extremo ancho, enrolla el pescado, cubriendo completamente la berenjena. Utiliza palillos o pinchos para asegurar los rollos. Retira lentamente la tapa de la salsa de tomates, y añade los rollos a la salsa hirviendo. Tapa, y cocina durante 10 a 15 minutos, volteando una vez, o hasta que el pescado esté bien cocido.
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Pasa el pescado a un platón para servir, retirar los pinchos, y cubre con la salsa restante. Condimenta con 1/4 de cucharadita restante de sal, si lo deseas. Sirve las rebanadas restantes de berenjena junto a los lados del plato.