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Bacalao asado con tomates, calabacines y aceitunas

Bacalao asado con tomates, calabacines y aceitunas
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Summary
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    1 cod fillet + 1/2 cup of vegetables
Dinner Lunch Main Dish Recetas en español Seafood
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    1 cod fillet + 1/2 cup of vegetables
  • Amount per serving Calories 215

  • Total Fat 9g
    • Saturated Fat 1.3g
  • Cholesterol 50mg
  • Sodium 155mg
  • Total Carbohydrate 12g
    • Dietary Fiber 3g
    • Total Sugars 6g
  • Protein 0g

Choices/Exchanges: 1/2 Fat

Dinner Lunch Main Dish Recetas en español Seafood
Ingredients

Ingredients

  • Kalamata olives (deshuesadas y picadas)
    1/4 cup
  • garlic (picado)
    2 clove
  • Extra Virgin Olive Oil
    2 tbsp
  • Freshly ground black pepper, to taste
    1
  • salt, to taste
    1
  • yellow onion (rebanado)
    1
  • large zucchini (cortado en cubos)
    2
  • basil (picado)
    1/4 cup
  • roma (plum) tomatoes (cortado en cubos)
    1 cup
  • cod filets (4-6 oz cada uno)
    4
  • Juice of 1 lime
    1

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Directions

Directions

  1. Precalienta el horno a 425°F (218ºC).

  2. Coloca los tomates, el calabacín y la cebolla en un molde para hornear grande y sazona con sal y pimienta. Rocía con aceite de oliva y asa durante unos 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

  3. Retira el molde del horno y añade el ajo, las aceitunas y la albahaca. Coloca los filetes de bacalao sobre las verduras y salpimiéntalos. Rocía con jugo de lima. Vuelve a poner el molde en el horno. Hornea durante unos 15 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido.

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