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Lomo de cerdo asado al estilo Vindaloo

Lomo de cerdo asado al estilo Vindaloo
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: Indian Cuisine Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Renee Comet.
Summary
Este plato es popular entre los cocineros angloindios de Goa, en el suroeste de la India. El término vindaloo proviene del plato portugués carne de vinha d'alhos. Es un plato de carne (normalmente cerdo) marinado en vino y ajo. Las recetas de Vindaloo modifican el concepto portugués sustituyendo el vinagre (normalmente vinagre de palma) por el vino tinto. A medida que los platos vindaloo fueron evolucionando, se añadieron chiles de Cachemira y otras especias.
  • Prep time
    10 min
  • Cook time
    30 min
  • Servings
    6 Servings
  • Serving size
    3 oz
Dinner Main Dish CKD Dialysis Kidney-Friendly Lower Carb Indian Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

6 Servings

  • Serving Size
    3 oz
  • Amount per serving Calories 140

  • Total Fat 3.5g
    • Saturated Fat 1g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 60mg
  • Sodium 330mg
  • Total Carbohydrate 4g
    • Dietary Fiber 1g
    • Total Sugars 0g
    • Added Sugars 0g
  • Protein 0g
  • Potassium 440mg
  • Phosphorus 220mg

Choices/Exchanges: 3 Lean protein

Dinner Main Dish CKD Dialysis Kidney-Friendly Lower Carb Indian Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • mustard seeds
    1 tsp
  • black peppercorns
    1 tsp
  • Kashmiri chili powder or smoked paprkia
    2 tsp
  • cumin seeds (tostadas)
    1 tbsp
  • garlic (picado)
    7 clove
  • fresh ginger (pelado y picado)
    1 (2-inch) piece
  • ground cinnamon
    1/4 tsp
  • Apple Cider Vinegar
    1/2 cup
  • salt
    3/4 tsp
  • pork tenderloin (piel plateada desechada)
    1 1/2 lbs

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Directions

Directions

  1. En un procesador de alimentos, mezcla el vinagre, el ajo, el jengibre, los clavos, las semillas de comino, el chile en polvo, los granos de pimienta, las semillas de mostaza y la canela hasta obtener una pasta fina. Añadir la sal hasta que esté bien mezclada.

  2. Unta la carne de cerdo con la mezcla de especias. Cúbrela y refrigérala durante al menos 6 horas.

  3. Después de 6 horas, saca la carne de cerdo de la nevera. Déjala reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Precalienta el horno a 425°F (218ºC).

  4. Coloca la carne de cerdo en una bandeja de asar pesada. Ásala en la rejilla central del horno durante 30 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del lomo registre 140°F (60°C).

  5. Sácala del horno. Pasa el cerdo a una tabla de cortar. Cúbrelo con papel de aluminio. Déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.

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