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Burrito de Ensalada de Pollo con pesto de Espinaca

Burrito de Ensalada de Pollo con pesto de Espinaca
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Peter Papoulakos.
Summary

¿Tratando de bajar tu presión arterial cuidando tu ingesta de sodio? Utiliza hierbas como albahaca y otros ingredientes fuertes como limón, ajo y pimienta para una cantidad de sabor. Este burrito también es una estupenda forma de insertar más vegetales con la espinaca.

  • Prep time
    15 min
  • Cook time
    35 min
  • Servings
    5 Servings
  • Serving size
    1 wrap
Gluten-Free Lunch Quick & Easy Sandwiches CKD Dialysis Kidney-Friendly Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

5 Servings

  • Serving Size
    1 wrap
  • Amount per serving Calories 250

  • Total Fat 11g
    • Saturated Fat 2g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 55mg
  • Sodium 200mg
  • Total Carbohydrate 15g
    • Dietary Fiber 2g
    • Total Sugars 1g
  • Protein 0g
  • Potassium 340mg
  • Phosphorus 270mg

Choices/Exchanges: 3 Lean protein, 1 Starch

Gluten-Free Lunch Quick & Easy Sandwiches CKD Dialysis Kidney-Friendly Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • light mayonnaise
    1/4 cup
  • basil (secas)
    1 tsp
  • nonstick cooking spray
    1
  • 6-inch corn tortillas
    5
  • Parmesan cheese (recién rallado)
    2 tbsp
  • baby spinach (tallos grandes removidos)
    3 cup
  • pine nuts (tostadas)
    2 tbsp
  • fresh lemon juice
    2 tbsp
  • boneless, skinless chicken breast
    1 lbs
  • garlic powder
    1/4 tsp
  • olive oil
    1 tbsp
  • black pepper (dividido)
    1/2 tsp

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Directions

Directions

  1. Precalienta el horno a 350°F (177°C). Rocía una charola bordeada con aceite en aerosol.

  2. Condimenta las pechugas de pollo con 1/4 de cdita. de pimienta negra y albahaca seca. Hornea por 35 minutos o hasta que estén cocidas. Pon las pechugas de pollo en el refrigerador para enfriar.

  3. En un procesador de alimentos, combina la espinaca, piñones, jugo de limón, y mayonesa. Pulsa ligeramente. Con la máquina encendida, añade el aceite de oliva, licuando hasta que la mezcla esté cremosa. Incorpora el queso parmesano, ajo en polvo, y 1/4 de cdita. de pimienta negra.

  4. Corta el pollo cocido en trozos de 1/2 pulgada y desmenúzalo. En un tazón mediano, combina el pollo y la salsa pesto; mezcla bien.

  5. Sirve 1/2 taza de ensalada de pollo sobre cada tortilla. Dobla los dos lados de la tortilla y enróllala como un burrito. Puedes servirlas inmediatamente o enrollarlas ajustadamente en un envoltorio plástico y refrigerar.

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