Berenjena griega asada con feta
No hay que pensar en los acompañamientos como algo secundario. Merecen tanto amor y atención culinaria como los entrantes. Si buscas una guarnición que impresione, esta receta de berenjena asada es la adecuada. Los toques finales de hierbas frescas, feta y ralladura de limón hacen que esta guarnición sea la estrella del plato.
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- Prep time
- 12 min
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- Cook time
- 30 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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2 wedges
Ingredients
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large clove garlic (picado)
- 1 clove
- 1 clove
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sea salt
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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Juice and zest of 1/2 small lemon (dividido)
- 1
- 1
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Extra Virgin Olive Oil
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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marinara sauce
- 3 tbsp
- 3 tbsp
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chopped fresh mint OR 1 teaspoon chopped fresh oregano
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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fresh parsley
- 3 tbsp
- 3 tbsp
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ground cinnamon (molido)
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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small eggplants (cortada cada una en cuartos a lo largo, sin los tallos)
- 2
- 2
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feta cheese (finamente desmenuzado)
- 3 tbsp
- 3 tbsp
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Directions
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Precalienta el horno a 400°F (204ºC). En un tazón pequeño, bate la salsa marinara, el jugo de limón, el aceite, el ajo, la sal y la canela. Coloca las cuñas de berenjena, con la piel hacia abajo, en una charola forrada con papel encerado sin blanquear. Unta generosamente las superficies cortadas de las cuñas de berenjena con la mezcla de marinara.
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Asa las cuñas de berenjena hasta que estén completamente cocidas, unos 30 minutos.
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Pásalas a una fuente, espolvorea con el perejil, la menta, el queso feta y la ralladura de limón, y sirve.