Trucha a la Parrilla con Hierbas frescas y Rodajas de limón
Esta sorprendente receta fue sugerida por la amiga y escritora de comida de Aviva Goldfarb, April Fulton. Aviva dice, "Adoro preparar trucha a la parrilla o en el horno, siempre sabe sorprendente, nunca demasiado a pescado, y se adapta a una variedad de sabores y técnicas de preparación. Lo que lo hace incluso mejor es que la trucha está en la lista de "eco mejores" de proyecto Oceans Alive del Fondo de Defensa Ambiental. Sírvela con arroz integral y brócoli a la parrilla para una comida completa".
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- Prep time
- 12 min
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- Cook time
- 8 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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1 trout
Ingredients
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lemon
- 2
- 2
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fresh mint (finamente picada)
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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whole trout ((aproximadamente 7 onzas), limpia, sin vísceras, y cabezas removidas (el vendedor de pescado puede hacer esto por ti))
- 4
- 4
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fresh rosemary (finamente picada)
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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Extra Virgin Olive Oil
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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Kosher Salt
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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black pepper
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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Directions
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HAZLO POR ADELANTADO O DELEGAR: Ralla y exprime los limones.
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Precalienta la parrilla a fuego medio y aceita las rejillas para evita que el pescado se pegue. (De forma alterna, hornea la trucha a 400°F (205°C) durante unos 25 minutos). En un tazón pequeño, combina las hierbas picadas, la ralladura de 1 1/2 limones, y el jugo de 1 limón. Corta el otro limón en rodajas delgadas.
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Distribuye la trucha sobre una tabla de cortar, con el lado de la piel hacia arriba, y con ayuda de una brocha esparce aceite de oliva sobre la piel para cubrirla. Voltea el pescado y frota la mezcla de limón y hierbas sobre la carne de la trucha, condiméntala con la sal y pimienta, y distribuye las rodajas de limón encima de una mitad de cada trucha. Cierra la trucha alrededor de las hierbas y rodajas de limón, y transfiere el pescado a la parrilla.
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Asa el pescado con la tapa cerrada, sin voltearlo, durante 8 minutos o hasta que la carne esté opaca y laminada. Usando una espátula, transfiere cuidadosamente la trucha a un platillo para servir. Decora el platillo con un poco de hojas de menta fresca y ramitas de romero, si lo deseas.
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INSTRUCCIONES PARA LA OLLA DE COCCIÓN LENTA: Coloca cada pieza de pescado sobre una pieza individual de papel aluminio, rellenando cada uno con las especias y limón. Cierra la trucha alrededor de las hierbas y rodajas de limón, y doblar el papel aluminio en forma de paquete para envolver completamente el pescado. Coloca los paquetes en la olla de cocción lenta y cocina a fuego bajo durante 8-10 horas o en alto durante 4-5 horas. (Los tiempos de cocción de la olla de cocción lenta pueden variar; familiarízate con tu olla de cocción lenta y, si es necesario, ajusta los tiempos de cocción en consecuencia).
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POTENCIADOR DE SABOR Condimenta el pescado con pimienta negra recién molida o condimento de limón y pimienta en la mesa.