Pescado a la parrilla con limón y mantequilla sobre espárragos asados
Esta receta de pescado rápida y fácil puede ser el plato perfecto para el verano entre semana. Con solo unos pocos ingredientes, puedes tener en la mesa una comida bonita, saludable para el corazón y apta para diabéticos en unos 15 minutos.
Esta y otras recetas diseñadas para ser hechas con solo unos pocos ingredientes son de El libro de cocina para la diabetes de 4 ingredientes, 2da edición, de Nancy S. Hughes. Para pedirlo directamente a la Asociación Americana de la Diabetes, haz clic aquí.
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- Prep time
- 5 min
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- Cook time
- 12 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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3 ounces cooked fish; 6–8 asparagus spears; and 1 tablespoon topping
Ingredients
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light butter with canola oil
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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cod filets (unas 4 oz cada uno, enjuagados y secados con palmaditas)
- 4
- 4
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asparagus spears (extremos recortados)
- 1 lbs
- 454 g
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Juice and zest of a medium lemon
- 1
- 1
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Buttery Lemon Grilled Fish on Grilled Asparagus
5 min12 min4
Directions
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Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Cubre los espárragos con aceite en aerosol y cocínalos de 6 a 8 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes, dándoles la vuelta de vez en cuando. Colócalos en una bandeja de servir con borde y tápalos para mantenerlos calientes.
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Cubre ambos lados del pescado con el aceite en aerosol, espolvorea con 1/4 de cucharadita de pimienta negra, si lo deseas, y cocina 3 minutos por cada lado o hasta que esté opaco en el centro.
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Mientras tanto, combina la mantequilla ligera, la ralladura de limón y 1/4 de cucharadita de sal, si lo deseas, en un tazón pequeño.
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Vierte la mezcla de mantequilla sobre los espárragos y extiéndela por todos ellos. Cubre con el pescado y exprime el jugo de limón sobre este.