Torta de Peras, Ricotta y Piñones
La combinación de pasas doradas, piñones y ralladura de naranja brindan a esta torta un gusto exclusivamente siciliano. Ten en mente que esos mismos sabores también hacen una estupenda adición a los arroces pilaf integrales.
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- Prep time
- 15 min
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- Servings
- 18 Servings
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- Serving size
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1/2-inch slice
Ingredients
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large pears (peladas, picadas en cuadritos o ralladas en un procesador de alimentos, y escurridas del exceso de líquido)
- 4
- 4
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Zest of 2 oranges (ralladas)
- 1
- 1
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large egg yolks (batidas hasta que estén espumosas)
- 6
- 6
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pine nuts
- 6 oz
- 170 g
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agave nectar (crudo)
- 2/3 cup
- 2/3 cup
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golden raisins (sumergidas en 3/4 de taza de jugo de naranja durante 20 minutos)
- 1 cup
- 1 cup
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large egg whites
- 4
- 4
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natural sugar
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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skim milk ricotta
- 3/4 lbs
- 340 g
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powdered sugar (para adornar)
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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Directions
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Precalienta el horno a 350°F (177°C). Engrasa y enharina un molde para hacer pasteles de 10 pulgadas.
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Coloca la ricotta y el néctar de agave en un tazón grande y mezcla hasta que la ricotta esté sin grumos.
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Bate las claras de huevo a alta velocidad con azúcar hasta que se formen picos de nieve.
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Escurre las pasas, golpearlas hasta secarlas y picarlas en cuadritos. Añadir los piñones, ralladura de naranja, pasas, yemas de huevo y peras a la mezcla de ricotta, y mezcla con una cuchara de madera hasta que se incorporen.
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Incorpora las claras de huevo dentro de la mezcla de ricotta con una espátula, revolviendo en sentido de las agujas del reloj. (Comienza en la posición "3 en punto" y girar tu muñeca en sentido contrario hasta alcanzar el mismo punto). Continúa incorporando las claras de huevo justo hasta que estén incorporadas y la mezcla esté sin grumos.
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Vierte la mezcla en la cacerola preparada y golpea la cacerola en la encimera unas pocas veces para liberar las burbujas de aire. Posiciona una rejilla en el centro del horno, y hornea la torta hasta que un cuchillo salga limpio después de ser insertado, por 40-50 minutos.