Tazones de arroz y tofu con chipotle picante, aguacate y verduras marinadas
Para coronar un lecho de abundante arroz integral, recubrirás bocados de tofu cocido con pasta de chipotle picante, y luego atemperarás los atrevidos sabores con un cremoso aguacate, crujientes verduras marinadas y una cucharada de refrescante yogur.
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- Prep time
- 15 min
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- Cook time
- 20 min
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- Servings
- 2 Servings
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- Serving size
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1/2 recipe
Ingredients
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Plain Nonfat Greek yogurt
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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water
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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chipotle paste
- 2 tsp
- 2 tsp
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tomato paste
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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olive oil
- 2 tsp
- 2 tsp
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avocado
- 1
- 1
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rice vinegar
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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grape tomatoes
- 4 oz
- 113 g
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green cabbage
- 1/2 lbs
- 227 g
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garlic
- 2 clove
- 2 clove
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brown rice
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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firm tofu
- 14 oz
- 397 g
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Directions
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Presiona el tofu: Llena una olla mediana con 3/4 de agua. Caliéntala a fuego alto hasta que hierva. Escurre el tofu y colócalo en una superficie de trabajo forrada con papel de cocina. Coloca varias capas de toallas de papel en la parte superior, a continuación, coloca una olla de fondo grueso separado (o sartén) en la parte superior de las toallas de papel. Déjalo reposar para que suelte el exceso de líquido, al menos 10 minutos.
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Haz el arroz: Mientras tanto, añade el arroz a la olla de agua hirviendo y cocínalo, sin tapar, de 16 a 18 minutos, o hasta que esté tierno. Escurrir bien.
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Prepara los ingredientes y marina los vegetales:Mientras tanto, lava y seca los productos frescos. Pela y pica finamente 2 dientes de ajo Corta y desecha el corazón de la col; corta las hojas en rodajas finas. Corta los tomates por la mitad. En un tazón grande, combina la col cortada y los tomates cortados por la mitad. Añadir el vinagre y sazona con sal (opcional) y pimienta; remueve para cubrir. Deja que se marine, removiendo de vez en cuando, durante al menos 10 minutos. Corta el aguacate por la mitad y deshuésalo. Con una cuchara, quita la piel del aguacate y córtalo en rodajas finas. Condimenta con sal (opcional) y pimienta.
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Dora el tofu: Mientras se marinan las verduras, pasa el tofu prensado a una tabla de cortar; pícalo en cubitos medianos. En una sartén mediana (antiadherente, si tienes una), calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añadir el tofu picado en una capa uniforme. Cocínalas, sin revolver, de 3 a 4 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Condimenta con sal (opcional) y pimienta. Sigue cocinándolo, removiendo de vez en cuando, de 1 a 2 minutos, o hasta que se dore ligeramente por todos los lados.
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Termina el tofu y sirve el plato: Mueve el tofu dorado a un lado de la sartén. En el otro lado, añade la pasta de tomate, el ajo picado y la cantidad de pasta de chile que desees, dependiendo de lo picante que quieras que sea el plato. Cocina, revolviendo constantemente, de 30 segundos a 1 minuto, o hasta que todo esté bien combinado. Añadir 1/2 taza de agua (con cuidado, ya que el líquido puede salpicar); sazona con sal (opcional) y pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente, de 3 a 4 minutos, o hasta que el tofu se cubra y la salsa se espese. Apaga el fuego. Sazona el yogur con sal (opcional) y pimienta. Sirve el arroz cocido cubierto con el tofu terminado, las verduras marinadas, el aguacate en rodajas y el yogur sazonado. ¡Disfruta!